海藻原汁、海藻原汁食品及其生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN1593239A

(43)申请公布日2005.03.16

(21)申请号CN200410068947.2

(22)申请日2004.07.15

(71)申请人李庆举

地址251514山东省德州市临邑县德平镇商业街西首路南继德扒鸡店

(72)发明人李庆举李正健李正飞

(74)专利代理机构济南舜源专利事务所有限公司

代理人袁春鹃

(51)Int.CI

A23L1/337

A23L1/221

A23L1/30

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

海藻原汁、海藻原汁食品及其生产

工艺

(57)摘要

本发明涉及海藻原汁、以海藻原汁

为原料制造的系列食品及其生产工艺，一

种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白

质、多种氨基酸及矿物质，其特征在于，

氨基酸及其含量分别为：ASP门冬氨酸

0.0010～0.0025％，GLU谷氨酸0.0008～

0.0010％，GLY甘氨酸0.0010～

0.0020％，ALA丙氨酸0.0015～

0.0030％，CYS胱氨酸0.0015～0.0030％；

矿物质及其含量(mg/kg)分别为：Ca：

200～240mg/kg，Fe：1.10～1.30mg/kg，

Zn：4.00～5.50mg/kg，K：70.0～

75.0mg/kg，Mg：120～135mg/kg；另外，

含碘12～20μg/100g，蛋白质0.01～

0.05％，脂肪0.01～0.02％，其余为水；以

这种海藻原汁代替部分水可生产各种固、

液态食品，如烹制鱼、禽、畜肉等而成的

熟食、香肠、火腿、罐头类食品及饮料

等，本发明产品物美价廉，营养丰富，对

人体健康十分有利。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1、一种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白质、多种氨基酸及矿物质，其特征在

于，所说的氨基酸及其百分含量分别为：

ASP门冬氨酸0.0010～0.0025％，GLU谷氨酸0.0008～0.0010％，

GLY甘氨酸0.0010～0.0020％，ALA丙氨酸0.0015～0.0030％，

CYS胱氨酸0.0015～0.0030％；

所说的矿物质及其含量(mg/kg)分别为：

Ca：200～240mg/kg，Fe：1.10～1.30mg/kg，Zn：4.00～5.50mg/kg，

K：70.0～75.0mg/kg，Mg：120～135mg/kg；

另外，碘含量12～20μg/100g，蛋白质含量0.01～0.05％，脂肪0.01～0.02％，其

余为水。

2、一种生产权利要求1的海藻原汁的生产工艺，包括以下步骤：

(1).将鲜海藻洗净浸泡(与水的比例1∶3～5)或将干海藻(与水的比例1∶8～12)浸泡

发开，浸泡时间为1～3小时；

(2).煮沸0.5～3小时，撇沫、过滤、去杂；

(3).浓缩，使浸泡液温度30～36℃时达到波美浓度为10～15°Bé，即成原汁。

3、一种由权利要求1所述的海藻原汁制成的食品，其特征在于所说的食品是由海

藻原汁替代已有技术工艺中的部分水，其余步骤按照原工艺生产的各种固、液态食

品。

4、一种由权利要求1所述的海藻原汁所制食品的生产工艺，其特征在于是以海藻

原汁替代已有技术工艺中0.5-100％的水，其余步骤按照原生产工艺进行。

5、如权利要求4所述的海藻原汁食品的生产工艺，其特征在于该食品是以海藻原

汁替代部分水加工鱼、禽、畜肉等而成的熟食，生产工艺包括备料、煮沸、焖煮等

步骤：

(1).备好生料(生鸡、鸭或生猪、牛肉等，下同)及含海藻原汁25～100％的水或汤；

(2).将备