家庭膳食营养学膳食营养和健康.pptx

营养缺乏症蛋白质缺乏病佝偻病及骨质疏松营养性贫血维生素缺乏病地方性甲状腺肿与克汀病克山病家庭膳食营养学膳食营养和健康第1页

蛋白质—热能营养缺乏蛋白质缺乏常与热能不足同时存在，严重者可有营养不良性水肿。能量与蛋白质营养不良常同时伴有各种维生素与矿物质、微量元素缺乏，故可同时有各种对应缺乏症状。各种营养素缺乏可使患者免疫功效降低，易患各种感染性疾病，死亡率增高.家庭膳食营养学膳食营养和健康第2页

蛋白质—热能营养缺乏临床表现1、消瘦

2、体力下降

3、水肿

4、免疫功效下降

5、合并其它营养素缺乏

家庭膳食营养学膳食营养和健康第3页

蛋白质—热能营养缺乏

严重影响儿童健康家庭膳食营养学膳食营养和健康第4页

能量与蛋白质缺乏症产生原因1、长久食物摄入量不足。

2、胃肠道疾病

3、慢性消耗性疾病

4、早产、胎内发育不良

5、不良饮食习惯家庭膳食营养学膳食营养和健康第5页

1、长久食物摄入量不足或长久战乱、灾荒、贫穷等原因，或过分节食，长久饮食量与质均不足，或小儿母乳不足又未及时加用牛奶，只喂米粥或面糊等。家庭膳食营养学膳食营养和健康第6页

2、胃肠道疾病

假如消化道先天畸形，患有各种慢性肠胃道疾病，如肠吸收不良综合症、慢性肠炎或痢疾、严重肠寄生虫等，均影响营养素吸收，可致营养不良症。家庭膳食营养学膳食营养和健康第7页

3、慢性消耗性疾病如结核病、肝硬化、严重心肾病、癌症等，使食欲下降且消耗增多，从而造成营养不良症。家庭膳食营养学膳食营养和健康第8页

4、早产、胎内发育不良胎儿先天贮备不足者，出生后因为生长快速，对各种营养素需求量增加，假如这些营养不能及时供给上，就可造成营养不良症。家庭膳食营养学膳食营养和健康第9页

5、不良饮食习惯和烹调方法普通情况下，偏食可引发某种营养素缺乏，有时某人群习惯性偏食甚至可造成某种营养缺乏病流行。食物因烹调不合理而破坏营养素，虽其摄入量并不少，亦可能发生缺乏。家庭膳食营养学膳食营养和健康第10页

佝偻病及骨质疏松食物中缺乏维生素D或人体缺乏日光照射，轻易引发佝偻病和骨质疏松。缺钙也是引发佝偻病及骨质疏松原因之一。家庭膳食营养学膳食营养和健康第11页

佝偻病佝偻病是在婴儿和儿童期，因为缺乏维生素D而引发钙、磷代谢障碍，致使骨样组织钙化不良而产生骨质软化。患儿四肢常软弱无力，腹壁膨隆，头颅呈方形，压之有乒乓球感。胸壁两侧有沟状凹入，胸廓呈“鸡胸”畸形，胸骨两旁肋端呈串珠状突起，双下肢呈“O”形、“X”形成“弓”状弯曲畸形。家庭膳食营养学膳食营养和健康第12页

维生素D起源是食物和阳光维生素D食物起源是肝、鱼肝油、(脱脂奶除外)、鱼、蛋。阳光中紫外线能使人体皮肤或皮下胆固醇原基变为羟基维生素D3，然后在肝脏中形成25－OH维生素D3，后者再在肾脏中转化成为1，25－OH维生素D3，称双羟胆骨化醇，为有活性维生素D。家庭膳食营养学膳食营养和健康第13页

营养性贫血营养性贫血分为缺铁性贫血和因维生素B12及叶酸而产生巨红细胞性贫血。缺铁性贫血巨红细胞性贫血家庭膳食营养学膳食营养和健康第14页

营养性贫血（缺铁性贫血）家庭膳食营养学膳食营养和健康第15页

我国有30%人患有缺铁性贫血据中国疾控中心对江苏、贵州、甘肃、北京等地调查，我国有30%人患有缺铁性贫血，也就是说几乎每3个人当中就有一个得了缺铁性贫血。为此，中国疾控中心提倡公众，要多吃铁强化酱油。家庭膳食营养学膳食营养和健康第16页

儿童、妇女和老人患缺铁性贫血情况更为严重调查显示，儿童、妇女和老人患缺铁性贫血情况更为严重，在北京，几乎每两个成年女性中就有一个人患有缺铁性贫血，在贵州，65%老年人患有缺铁性贫血。调查中还发觉，尽管发病率非常高，但大多数人并不知道自己患有贫血。家庭膳食营养学膳食营养和健康第17页

缺铁性贫血危害日常假如你感到有些疲劳，或者有些精神不好，或者思索问题反应不太好，你极少把它和缺铁性贫血联络在一起，这只能说假如你感觉到了，情况已经很严重了。教授指出，缺铁性贫血可造成各种危害，儿童发生缺铁性贫血可引发智力和体格发育障碍，孕妇贫血可造成胎儿发育不良。家庭膳食营养学膳食营养和健康第18页

多吃含铁食物预防缺铁性贫血方法是多吃含铁食物。中国疾控中心提议公众多吃铁强化酱油。这种酱油是在普通酱油中加入铁剂，使人们在日常三餐中就能不停补充铁元素，从而预防缺铁性贫血发生。家庭膳食营养学膳食营养和健康第19页

营养性缺铁性贫血

临床表现皮肤粘膜逐步苍白，以唇、口腔粘膜及甲床和手掌最为显著。易疲乏无力，不爱活动。年纪较大儿可诉头晕、眼前发黑、耳鸣等。肝、脾可轻度肿大，年纪越小，贫血越重，病程越久，肝脾肿大越显著。消化症状可见食欲减退，少数有异食癖，如喜食泥土、墙皮、煤渣等，常有腹泻、呕吐等。可出现口腔炎、舌炎