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超市卫生管理制度

超市卫生管理制度1

1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训；

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

12、应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为—18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。超市卫生管理制度2

为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：

一、库房卫生管理：

1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。

2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。

3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。

4、仓库管理员要对库内商品的`使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。

二、零售区卫生管理：

1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。

2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。

三、办公区卫生管理：

1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。

2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。

以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。超市卫生管理制度3

每个办公室负责自己办公室的卫生，包括办公室及走廊地面、墙壁、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作，保持办公桌整洁，下班后清理当天的垃圾。

（一）行政部

1、总经理办公室

由冯某、史某负责总经理办公室及三楼楼道卫生，包括地面、墙壁、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作。

2、一楼公共区域

由汪某、夏某负责一楼大厅和卫生间的.卫生，包括大门、地面、桌子及垃圾桶的清洁工作；由章征超、施超负责协助墙壁、门窗的清洁工作。

3、二楼公共区域

由陈某、刘某、李某、陈某某、鲍某、宁某六个人负责二楼大厅、卫生间及二楼楼道的卫生，包括墙壁、地面、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作。具体安排如下：

星期一：陈某、刘某星期二：李某、陈某某星期三：鲍某、宁某某星期四：陈某、刘某、鲍某星期五：李某、陈某某、宁某某

4、四楼公共区域

由马某、谢某、张某负责四楼会议室、卫生间、阳台及四楼楼道的卫生，包括墙壁、地面、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作。

（二）生产部

1、项目经理室

由周某负责项目经理室的卫生，包括墙壁、地面、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作。

2、会议室

由马某负责会议室的卫生，包括墙壁、地面、门窗、桌椅及垃圾桶的清洁工作。

3、电气试验室

由周某、黄某、占某负责电气试验