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云南烤烟品种中部叶烘烤特性研究

汇报人：

2024-01-25

REPORTING

目录

引言

云南烤烟品种概述

烘烤设备及方法

中部叶烘烤过程分析

不同品种中部叶烘烤特性比较

中部叶烘烤工艺优化探讨

结论与展望

PART

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引言

REPORTING

云南烤烟品种资源丰富，中部叶在烟叶产量和品质中占据重要地位。

烘烤是烟叶生产的关键环节，直接影响烟叶品质和经济效益。

研究云南烤烟品种中部叶的烘烤特性，对于提高烟叶品质、优化烘烤工艺具有重要意义。

PART

02

云南烤烟品种概述

REPORTING

云南地区烤烟品种繁多，包括K326、红花大金元、云烟85等，各具特色。

多样性

优质性

适应性

云南烤烟品种在香气、吃味、产量等方面表现优异，是国内优质烟叶的重要产区。

云南烤烟品种对气候、土壤等环境条件具有较强的适应性，能在不同生态区域种植。

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生长环境

叶型特征

化学成分

烘烤特性

云南中部地区气候温和，雨量充沛，光照适中，为烤烟中部叶生长提供了良好的生态环境。

中部叶化学成分含量适中，烟碱、总糖、还原糖等含量较为协调，有利于形成优质的香气和吃味。

中部叶叶型较宽，叶色深绿，叶片较厚，组织结构疏松，具有较好的填充性和燃烧性。

中部叶烘烤过程中变黄速度适中，定色后期易出现烤红现象，需掌握好烘烤火候和湿度控制。

PART

03

烘烤设备及方法

REPORTING

采用先进的加热系统和温湿度控制系统，具有烘烤效率高、节能环保等优点。

密集烤房

传统的烘烤设备，通过人工控制火势和通风来调节温湿度，烘烤效果受经验影响较大。

普通烤房

利用热空气上升的原理，使烟叶在烘烤过程中均匀受热，提高烘烤质量。

气流上升式烤房

变黄期：采用较低的温度和湿度，使烟叶逐渐变黄，同时促进内含物质的转化和消耗。

定色期：逐步提高温度和湿度，使烟叶颜色固定下来，同时促进烟叶内含物质的进一步转化和消耗。

干筋期：采用较高的温度和较低的湿度，使烟叶主脉干燥，达到烘烤结束的标准。

烘烤方法的依据：根据云南烤烟品种中部叶的生长特性、化学成分及感官质量等因素，结合烘烤设备的性能特点，选择适宜的烘烤方法。同时，在实际操作过程中，还需根据烟叶的变化情况及时调整烘烤参数，以确保烘烤质量和效率。

PART

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中部叶烘烤过程分析

REPORTING

预热阶段

变黄阶段

定色阶段

干筋阶段

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湿度保持较高水平，有利于叶片预热和水分均匀分布。

湿度逐渐降低，促进叶片内部水分散失和物质转化。

湿度继续降低，加强叶片内部水分散失和物质转化。

湿度保持较低水平，确保叶片主脉快速烘干。

在烘烤过程中，叶片内的淀粉逐渐分解为单糖和双糖，提高烟叶甜度。

糖类转化

蛋白质降解

有机酸生成

色素变化

蛋白质在烘烤过程中逐渐降解为氨基酸和酰胺类物质，增加烟叶香气。

烘烤过程中产生有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，对改善烟叶吃味有重要作用。

叶绿素在烘烤过程中逐渐降解，同时形成类胡萝卜素等色素物质，使烟叶呈现金黄色或橘黄色。

PART

05

不同品种中部叶烘烤特性比较

REPORTING

不同品种中部叶烘烤后总糖和还原糖含量有所差异，某些品种含量较高，而另一些品种含量较低。

总糖和还原糖含量

烟碱是烟草中的重要化学成分之一，不同品种中部叶烘烤后烟碱含量也有所不同。

烟碱含量

钾氯比是评价烟草燃烧性的重要指标之一，不同品种中部叶烘烤后钾氯比也存在差异。

钾氯比

香气质量

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不同品种中部叶烘烤后香气质量有所不同，部分品种香气浓郁、细腻，而另一些品种则香气较淡或粗糙。

吃味质量

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吃味质量是评价烟草品质的重要指标之一，不同品种中部叶烘烤后吃味质量也存在差异，一些品种吃味纯净、舒适，而另一些品种则吃味较杂或刺激性较强。

灰分和燃烧性

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灰分和燃烧性也是评价烟草品质的重要指标之一。不同品种中部叶烘烤后灰分和燃烧性也有所不同，一些品种灰分较少、燃烧性较好，而另一些品种则相反。

PART

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中部叶烘烤工艺优化探讨

REPORTING

烘烤过程中温度、湿度控制不精确，导致烟叶质量不稳定。

烘烤时间过长，能源消耗大，生产效率低。

烘烤设备陈旧，自动化程度低，人工操作繁琐。

优化烘烤过程中的温度、湿度控制策略，提高烟叶质量稳定性。

缩短烘烤时间，提高生产效率，降低能源消耗。

引进先进的烘烤设备，提高自动化程度，减少人工操作误差。

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PART

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结论与展望

REPORTING

云南烤烟品种中部叶烘烤特性存在显著差异

通过对不同品种中部叶烘烤过程中的颜色、香气、组织结构等特性进行比较分析，发现各品种间存在显著差异。

烘烤工艺对烤烟品质有重要影响

烘烤工艺中的温度、湿度和时间等因素对烤烟品质的形成具有关键作用。合理的烘烤工艺能够提高烟叶香气质量、改善组织