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2024餐厅规章制度(34篇)
2024餐厅规章制度(通用34篇)
2024餐厅规章制度篇1
本餐厅为了更好地提高员工的积极性,采取奖勤罚懒的制度,具备办法如下:
奖励条例:
一、员工在当月按考勤办法做到全勤者,可获得全勤奖,奖金为二十元。
二、本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心,提高员工的服务质量,设立优秀员工奖,员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下:
1、遵循职业操作规程,服从上司的安排工作,协助上司的管理工作。
2、认真接受上司的指导与业务培训工作,提高自身的业务素质。
3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务,让客人得到轻松愉快的经历。
4、全面做好部门日常工作的准备工作,检查本部门的用具以及设施的配备,及时向上级申配。
5、提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。
6、熟悉本部门的业务工作,合理、妥善利用本部门的用具与设备,有效地维护和保养。
7、领取原料,保证各种材料的供应充足。
8、登记销售记录,节约能源,控制经营成本。
9、认真负责本部门的卫生工作,严格执行操作标准,保证服务质量。
10、及时反馈客人的意见与投诉给上司。
11、团结一致,共同进取,发现问题及时向上司反馈。
其评选办法:
1、本奖项每季度评选一次。
2、做到以上要求后由员工一致投票选出候选人,由部门领班级以上投票选出最后人选。
处罚条例:(以下条例每一分等于一元)
一、仪容仪表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。
三、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。
四、迟到、早退者五分钟扣三分,五分钟以后每一分钟扣一分,迟到十五分钟扣除当天的工资。
一、代他人签到签退m者扣二分。
二、上班看电视、报纸、杂志者;未经同意接私人电话者扣十分。
三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。
四、工作散漫、粗心大意者扣十分;严重者扣五十分。
五、不服从上司指导或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。
八、未经同意擅自使用餐厅电话者,视情节严重扣十--三十分。
九、如客人走单,由楼面部负责全额赔偿。
十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月,超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。
十一、卫生检查不合格者,视情节严重扣五--五十分。
十二、未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。
十三、在餐厅内,如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴,服务员已通知了厨房但没在单上取消,而导致收银多收客人钱者,扣菜肴原价的10%。
十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分,严重者交公安机关处理。
十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分,严重者予以开除。
厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。
2024餐厅规章制度篇2
(一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常,电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。
(二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。
(四)禁止使用变质食品,做到生熟分开。
(五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
(七)采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购霉烂、变质的食品。
(八)保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是否新鲜并做好记录、签字。
(九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
(十)无关人员不准进入餐厅和厨房。
(十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
(十二)员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并与守夜人员办好交接、签字。
(十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
(十四)守夜人员必须保证厨房厅内的安全,做好防火、防盗工作。
2024餐厅规章制度篇3
为了加强酒店全方位卫生的有效管理,尽可能调动酒店员工守法积极性,提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识,结合酒店目前实际经营情况,特拟定本酒店内部卫生制度如下:
一、卫生监督小组成员
监督组长:
监督成员:
检查人员:
二、卫生达标责任人:
各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人,负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
三、各项卫生制度规定如下:
1、《卫生管理制度总则》
2、《食品卫生管理制度》
3、
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