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小麦粉生产许可证审查细则修订
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加
工制作的小麦粉产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包
括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉
和低筋小麦粉;专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子
用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、
蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个,即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种,即小麦粉(通用,专
用)。获得专用小麦粉生产许可证的,其范围可以覆盖通用小麦粉。小
麦粉生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
小麦→清理(筛选,去石,磁选等)→水分调节(包括润麦,
配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→筛理(平筛,高方筛)
→成品包装
(二)关键控制环节。
小麦的清理,研磨,增白剂(过氧化苯甲酰)的添加。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.在小麦粉中过量使用增白剂(过氧化苯甲酰)。
2.小麦粉中灰分超标。
3.含砂量超标。
4.磁性金属物超标。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性
污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理,能满足生产流程的要
求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理
和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土,沥青及其他硬质材料铺设,
防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域(原料库、成品库、加工车间等)应与生活区分开。
(二)必备的生产设备。
1.筛选设备(振动筛,平面回转筛);2.比重去石机;3.磁选
设备(电磁辊,永磁铁);4.磨粉机;5.筛理设备(平筛,高方筛);
6.清粉机(专用小麦粉必备);7.微量添加设备(必要时);8.包装
设备;9.其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)。
四、产品相关标准
GB1355-86《小麦粉标准》;GB2715-81《粮食卫生标准》;GB/T
8607-1988《高筋小麦粉》;GB/T8608-1988《低筋小麦粉》;
LS/T3201-1993《面包用小麦粉》;LS/T3202-1993《面条用小麦粉》;
LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》;LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》;
LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》;LS/T3206-1993《酥性饼干用小
麦粉》;LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》;LS/T3208-1993《糕点用小
麦粉》;LS/T3209-1993《自发小麦粉》;LS/T3210-1993《小麦胚(胚
片、胚粉)》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
小麦应符合国家小麦标准(GB1351-1999)的规定。入磨小麦必
须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的
原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮(小麦)加工
供人食用的小麦粉。
六、必备的出厂检验设备
(一)高温电炉(马福炉);(二)粉筛;(三)干燥箱;(四)分
析天平(0.1mg);(五)天平(0.1g);(六)粉质仪(适用于专用小麦
粉)。
七、检验项目
小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格
中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企
业应当每年检验2次。
小麦粉质量检验项目表(通用小麦粉)
序号检验项目发证监督出厂备注
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