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目录
第一章总体概述7
1.1.食材采购的进度计划7
1.1.1.采购流程7
1.1.2.采购原则7
1.1.3.保证采购进度措施7
1.2.配送方案9
1.2.1.供货方案实施计划9
1.2.2.公司配送、交货流程11
1.2.3.配送计划客户服务策略12
1.2.4.配送组织管理13
1.2.5.配送工作细则14
1.2.6.补、退、换货工作质量16
1.2.7.验证、签证规定16
第二章配送车辆及驾驶人员的管理制度18
2.1.驾驶人员管理制度18
2.1.1.配送车司机基本要求18
2.1.2.配送工作过程要求18
2.1.3.奖励条例19
2.1.4.处罚条例19
2.2.配送车管理规章制度21
2.2.1.配送车管理21
1
2.2.2.车辆管理制度22
2.2.3.车辆维修制度23
2.3.应急处理及运输车辆应急方案25
2.3.1.风险类型25
2.3.2.预防与预警25
2.3.3.应急处理措施26
2.3.4.紧急应急措施26
2.4.其它29
2.4.1.途中事故应急预案29
2.4.2.补货应急管理方案30
2.4.3.补货应急方案30
2.4.4.配送人员的管理制度31
2.4.5.送货服务行为规范32
第三章产品质量控制方案34
3.1.安全保障措施34
3.1.1.采购环节35
3.1.2.仓储环节36
3.1.3.供货环节39
3.1.4.客户反馈环节41
3.2.食品质量安全召回制度44
3.2.1.目的44
3.2.2.适用范围44
3.2.3.职责44
3.2.4.工作程序44
2
3.2.5.引用文件46
3.3.食品安全管理责任追究58
3.3.1.总则58
3.3.2.追究对象与范围59
3.3.3.本公司食品卫生安全职责59
3.3.4.责任追究61
3.3.5.责任追究原则、形式和种类63
第四章质量保障65
4.1.食品采购查验质量把控方案69
4.1.1.采购食品69
4.1.2.验收食品69
4.1.3.场所卫生管理制度70
4.1.4.从业人员卫生知识培训71
4.2.产品质量检测、抽检制度73
4.2.1.目的73
4.2.2.适用范围73
4.2.3.抽样方法73
4.2.4.抽验化验依据73
4.2.5.质量标准74
4.2.6.验收程序74
4.3.配送质量保证措施75
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