足球运动员的饮食和营养.ppt

关于足球运动员的饮食和营养足球运动员合理营养的意义合理营养为足球运动员提供运动时的能源物质,并保证能源物质的良好利用；足球运动员的合理营养有助于其运动后的恢复；合理营养可减轻足球运动员激烈运动后运动性疲劳的程度或延缓其发生。第2页,共29页，星期六，2024年，5月营养与运动能力之间存在天然联系，营养的作用体现在：提供生命活动的能量，合成新组织的基本成分，修复组织细胞的原料，参与运动调节过程。第3页,共29页，星期六，2024年，5月能源物质消耗脱水矿物质丢失维生素缺乏微量元素缺乏与足球运动能力下降有关的营养因素第4页,共29页，星期六，2024年，5月营养的获得饮食习惯消化器官的功能营养摄入与消耗训练环境运动特点心理压力等运动员营养平衡第5页,共29页，星期六，2024年，5月指保证运动员饮食的能量和各种营养素全面达到生理需要量，又在各营养素之间建立代谢的协调平衡。因此，平衡饮食的基本作用是各营养素在消化、吸收、运输和利用的动态过程中使身体各组织都能正常作用，或使各营养素达到所需的合理浓度，任何一种过多或过少都会影响代谢平衡。运动员的平衡饮食第6页,共29页，星期六，2024年，5月平衡膳食金字塔说明平衡膳食金字塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。金字塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。底层：谷类食物；第二层：蔬菜和水果；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层：奶类和豆类食物；第五层：塔尖是油脂类和调味品，每天不超过25克。第7页,共29页，星期六，2024年，5月1、糖类：提供人体至少有50％的总能量。

来源：米、面、玉米、土豆、薯类及其工业加工品、饮料中的糖和淀粉等

作用：提供能源稳定血糖维持神经兴奋性减缓中枢疲劳降低应激反应第8页,共29页，星期六，2024年，5月★饮食来源肉类、奶类、蛋类、干豆类、硬果类、谷类等。其中，肉类的蛋白质含量为10～30％；奶类为1.5～3.8％；蛋类为11～14％；干豆类为20～49.8％之间，是植物性食物中含量较高的；硬果类如花生、核桃、莲子等也含有15～26％的蛋白质，谷类一般含蛋白质为6～10％，而薯类约为2～3％。一般来说，动物蛋白质的氨基酸构成比植物的更加平衡。2、蛋白质与氨基酸第9页,共29页，星期六，2024年，5月★蛋白质的营养作用促进组织的生长并修补组织形成人体必需的化合物调节体液的平衡维持人体的酸碱平衡促进抗体的形成输送营养素第10页,共29页，星期六，2024年，5月3、脂类◆来源：动物油、植物油、黄油等◆作用：脂肪：提供能量增加脂溶性维生素吸收减少运动中骨骼肌利用血糖运动环境与体温调节类脂：磷脂类、胆固醇等，维持正常的细胞膜功能、激素合成第11页,共29页，星期六，2024年，5月第12页,共29页，星期六，2024年，5月4、矿物质■分类：常量元素：钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等微量元素：铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等■来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等■作用：血浆渗透压血红蛋白合成激素合成肌肉收缩神经兴奋性各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能第13页,共29页，星期六，2024年，5月5、维生素△分类：脂溶性：维生素A、D、E、K水溶性：维生素B类、VC、叶酸、泛酸等△来源：脂溶性维生素的来源：水溶性维生素的来源：△作用：生长发育、组织修复；能量代谢；神经功能；基因表达与蛋白质合成。第14页,共29页，星期六，2024年，5月水的摄入（补充体液）维持水平衡、电解质平衡调节体温、保持机能1、重要性大量出汗得不到及时补充时，会引起脱水。补水的原则：少量多次（100-150毫升/次）第15页,共29页，星期六，2024年，5月2.理想的补液饮料具备的功能促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡提供能量，增进运动能力符合运动饮料的条