人教版生物八年级上册 第五单元 第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用课件.pptx

第五单元生物圈中的其他生物;;;;2.食品的腐败主要是由__________和_________引起的。

3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌__________或抑制它们的__________和__________。;4.保存食品常用的方法及原理：;5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病________的物质，这些物质称为____________。

6.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——____________。;7.在没有氧气的环境下，甲烷菌可利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成________。;;【例】下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）

A.充气包装面包——破坏需氧菌类的生存环境

B.干燥处理木耳——除去水分，抑制微生物的繁殖

C.低温冷冻肉食——低温杀死微生物

D.水果、肉类罐头——高温杀死并隔离微生物

;;（2）将蒸熟的米饭用__________冲淋一次，放置到用手触摸感到微热（30℃），装入清洁的容器中。这一步是防止________________________。

（3）将碾成粉末的酒曲与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于__________。

（4）将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。坑里有空气能促使酵母菌____________，利于发酵。

（5）密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供______________。;【例】生物兴趣小组的同学们在家里酿造甜酒，他们的具体操作过程如下。

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

②将糯米饭放入容器中，加盖密封，放置在温暖的地方；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；

④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒);（1）写出以上制作甜酒的操作步骤的正确排序：______________(填序号)。

（2）所有容器要严格消毒，目的是_______________。步骤③中冷却的目的是______________________。在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是________________。

;（3）加入酒曲相当于__________，酒曲粉末里含有的主要菌种是____________，该菌种是_________(填“细菌”或“真菌”)，主要通过__________生殖。甜酒的酒味是因为酿酒的过程中该菌种分解________产生了__________。;;2.下面是制作酸奶的几个步骤??①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中8小时；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口；⑤将容器清洗干净，并煮沸消毒。下列操作顺序排列正确的是（）

A.①②③④⑤ B.⑤①③④②

C.⑤③①②④ D.③②⑤①④;3.下图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（）

A.发面过程中不可能产生酒精

B.45℃时发面效果明显好于30℃

C.60℃的环境中酵母菌不能存活

D.分析此图能大致判断发面的最适温度;B;【主题思考】小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，洗好装进干净的塑料袋，并放在橱柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起上海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请回答5~6题。

5.腐烂的水果散发出酒味的主要原因是（）

A.有人不小心将酒精洒在了水果上

B.细菌吃了水果，死亡后变成了酒精

C.水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来

D.酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精;6.小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，下列最好的方法是（）

A.放入冰箱中

B.用保鲜膜包好并放入冰箱中

C.放在餐桌上

D.用保鲜膜包好并放在餐桌上;7.(广东特色)广东人喜欢在农历腊月时腌制腊肉、腊肠等，这些食品经过晒制后，口味好且保存时间长，所依据的主要原理是（）

A.晒制过程会杀死细菌和真菌

B.破坏需氧菌类的生存环境

C.防止食物与细菌和真菌接触

D.盐能抑制细菌和真菌的生长和繁殖;8.（2019广州）下列有关食物腐败和食物保存的说法中，错误的是（）

A.微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因

B.保存食物时超量添加食物防腐剂对人体无害

C.冷藏食物能延长保质时间的主要原因是低温可抑制微生物的生长和繁殖

D.风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖;9.抗生素是我们医学上常用于治疗细菌引起的疾病的药物。下列生物能产生抗生素的是（）

A.乳酸菌 B.酵母菌

C.青霉菌 D.痢疾杆菌

10.长期大剂量使用抗生素的危害有（）

A.使抗药菌增多 B.杀灭体内