T_TSSP 035-2023 浓香核桃乳团体标准.docxVIP

ICS65.CCSB

团体标准

T/TSSP035—2023

浓香核桃乳

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

I

T/TSSP035—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 2

5检验规则 3

6标志、包装、运输、贮存、保质期 4

II

T/TSSP035—2023

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起

草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州省核桃研究所、贵州大学、贵州阳光食品有限公司共同提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州省核桃研究所、贵州大学、贵州阳光食品有限公司。

本文件主要起草人：张时馨、秦礼康、耿阳阳、胡伯凯、王纪辉、刘亚娜、杨光、曾亚军。

1

浓香核桃乳

1范围

本文件规定了浓香核桃乳的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。

本文件适用于浓香核桃乳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定

GB/T4789.21食品安全国家标准食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T23509食品包装容器及材料分类

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1浓香核桃乳

以生活饮用水、西南地区泡核桃仁为主要原料，添加或不添加食品辅料和食品添加剂，经

2

磨浆、调配、均质、灌装、杀菌等工艺制成，具有浓郁核桃香味的植物蛋白饮料。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1生活饮用水应符合GB5749标准规定。

4.1.2核桃仁应符合GB/T20398标准规定。

4.1.3其他原辅料应符合相应的食品安全标准或管理规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有该产品应有的色泽

取适量被测样品置于无色透明的烧杯中，在自然光下观察其色泽、组织状态及杂质，嗅其气味，尝其滋味。

滋味与气味

具有浓郁的核桃香味及滋味；无异味

组织状态

均匀液态，允许有少量沉淀和脂肪

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.3理化卫生指标

理化卫生指标应符合表2的规定。

表2理化卫生指标

项目

指标

检验方法

蛋白质/（g/100g）

≥0.7

GB5009.5

脂肪/（g/100g）

≥2.2

GB5009.6

可溶性固形物（20℃,以折光计）/（g/100g）

≥8.5

GB/T12143

铅（以Pb计）/（mg/kg）

≤0.05

GB5009.12

4.4微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

a采样方案及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）

5

2

102

104

GB4789.2

3

大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL）

5