运动营养自由基与健康.ppt

（四）自由基与癌症癌症就像恐怖份子，不知何时会在你的体内引爆炸弹。1989年诺贝尔医学奖得主Bishop及Varmus博士发现，在正常细胞的DNA中，就含有致癌基因，只要碰到致癌物质，就有可能发展成癌细胞。所以人人都可能是癌症的候选人。引发致癌基因的物罪魁祸首不是别人，正是自由基。自由基会造成细胞突变，突变的细胞发生不正常的增了生现象，不受调节控制的增生细胞就称为癌细胞。第32页,共45页，星期六，2024年，5月癌细胞没有任何的功能，却会在人体内四处游走，掠夺体内的养分，影响正常细胞的生长，最糟糕的是，癌细胞会无限制的复制生长，移转到身体其他的部位。要杜绝癌症这个恐怖份子，对抗自由基绝对是必要的课题之一。第33页,共45页，星期六，2024年，5月五、自由基与白内障据统计资料显示，在台湾国人白内障罹患率，五十岁以上有60%，六十岁以上有80%，七十岁以上则高达90%以上，所以白内障是台湾老年人很普遍的疾病。可以想像白内障就如煮熟的鱼眼睛内那颗白硬的核，活鱼为透明的，煮熟後才变白变硬，也就是说，眼睛的水晶体原先是透明的，如果变成混浊硬化，光线穿透不良，看东西就如雾中看花一般，这就是白内障。第34页,共45页，星期六，2024年，5月眼球的水晶体组织被自由基逐渐氧化，是老年性白内障的主要病因。造成水晶体氧化的自由基可能来自於：细胞代谢、阳光、与香烟…等。光线﹙尤其是紫外线﹚、与香烟的烟雾，会激发水晶体内的物质产生变化，生成有害的自由基。这些自由基具有很强的氧化功能，会造成水晶体内一连串的生化反应，引起水晶体变性；久而久之，便形成了白内障。在日照强烈的时刻，不要忘了戴太阳眼镜，补充抗氧化食品有助於预防自由基的伤害!第35页,共45页，星期六，2024年，5月六、运动与自由基运动对於我们的身体好处是众人周知的事，除了可以让我们放松压力、免除心血管疾病之苦、伸展筋骨….可以说是百病良医；但是您可能不知道，运动时会产生比平常更多的自由基，因为我们的身体在大量运用氧气，也伴随产生更多的自由基。尤其在剧烈运动时，人体耗氧增加，自由基比安静时增加为好几倍，进而引起细胞的氧化损伤，因此额外增强人体的抗氧化能力显得十分必要（外源性补充抗氧化剂）。第36页,共45页，星期六，2024年，5月美国老化医学学会建议，40岁以上的人要避免做太过激烈的运动，以免产生的自由基的伤害，另一方面若多服用抗氧化物，如常见的维它命C,E,β-胡萝卜素，以及各种青菜水果,来中和体内的过多自由基。所以享受运动的同时，也别忘了补充蔬菜水果及抗氧化食物。第37页,共45页，星期六，2024年，5月七、强有力的自由基清除剂抗氧化：维生素A,C,E抗氧化剂的种类很多，其中维生素A、C、E是最被一般人所熟知的抗氧化维生素，民间流行购买这几种维生素来防癌抗老，其实也就抗自由基的观念使然。不同的抗氧化维生素在体内扮演这不同的角色与功能：维生素C：可以捕捉羟基自由基。还可以帮助已经与自由基作用过的维生素E，让它恢复原本抗氧化的功能。所以有双重抗氧化效果。维生素E：分布在细胞膜表面、血液的脂蛋白(Lipoprotein)等处，他能阻止脂质过氧化，进而保护细胞膜，维持正常功能。维生素A(β-胡萝卜素)：擅於捕捉氧自由基。由於不同的抗氧化剂在体内各自发挥不同的功能，建议均衡且多样的摄取，才能发挥相辅相成的作用。第38页,共45页，星期六，2024年，5月八、具有抗氧化功能的矿物质维生素A、C、E被称为抗氧化三剑客，也不可忽略某些矿物质也具有很好的抗氧化功能，期中包括铜、锌、硒、镁等元素。矿物质往往是体内许多抗氧化酶的重要成分，先前体内有三种酵素可以消除自由基，那就是：超氧歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(catalase)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)。矿物质铜与锌对於体内SOD的合成，具有促进的作用；人体需要矿物质硒才能制造GSH-Px，SOD、GSHP可以将毒性高的氧自由基转变为毒性较低的双氧水和氧，最後再由过氧化氢酶和铁质的辅助，将双氧水分解为水和氧。除了维生素之外，矿物质也是抗氧化的大功臣之一！第39页,共45页，星期六，2024年，5月九、喝茶与消除自由基茶是世界上最普遍的饮料之一，也是中国老祖先几千年来遗留下来的保健良方。茶叶中含维生素Ｃ、叶绿素、胡萝卜素、儿茶素及其他多种营养，研究发现，茶叶中的儿茶素(尤其是EGCG)是一个重要的抗氧化剂，其中又以绿茶含量最为丰富。美国堪萨斯大学医药化学系雷米契教授发现，绿茶中的EGCG可以保护细胞避免受到自由基攻击而产生突变，他的效果是维生素C的100倍，维生素E的25倍。美国普渡大学化学分子病理学研究人员莫瑞发现：癌细胞之可