皮蛋中的化学教学设计.doc

《皮蛋中的化学》教学设计

一、教学设计思路：

充分调动学生学习的积极性，突出学生的主体地位，让学生以一种愉悦的心情学习化学。首先，从学生熟悉的身边物质入手，创设情景，引出本课题，从而使学生产生解决问题的冲动，提出问题“是什么使普通的蛋变成了晶莹又有朵朵松花的皮蛋呢”；然后引导他们用科学探究的方法来解决具体的问题。从网上查找、收集资料并进行整理，通过资料的分析提出假设，激发他们的学习动机；再在此基础上鼓励他们分小组讨论，设计实验方案，动手实验，验证假设，促进他们的好奇心、表现欲、自信心的发展。通过小组之间的交流、展示让学生勇于和善于提出不同见解和方法，在获得知识的过程中培养严谨的、实事求是的科学思想和态度以及创新精神；并在交流过程中教师及时提出疑问让学生讨论，将问题引到更深层次，使学生的探究欲望不断得以激发，从而得出结论。最后让学生亲自动手制作皮蛋，不但使他们感受到成功的快乐同时又增加了学习兴趣。这样逐步培养他们关注生活、关注社会，从化学的角度分析，认识身边的现象和事物，提高了他们的科学素养。

二、教案

课题

皮蛋中的化学

授课人

田华

学校

吉林市吉化九中

教学目标

1、知识与技能目标

在同一溶液中共存CO32—、Cl—、OH—，如何逐一检验；

加深对酸、碱、盐性质的认识；

2、过程与方法目标

提出问题→猜想假设→设计方案→实验验证→得出结论

渗透科学研究方法的步骤及思维过程，提高科学素养。

3、情感态度与价值观目标

学会协作精神，探究和创新精神；同时关注生活、生产，知道化学就在我们的生活中，并用所学知识解决生活中的问题。

重点

皮蛋加工原料浸出液的检测

难点

实验方案的设计及合理性的探讨

教学方法

引导――探究

仪器、药品

鸭蛋、加工皮蛋的原料、CuSO4、盐酸、FeCl3、CaCl2、稀硝酸、石灰水

AgNO3、酚酞试液、PH试纸、试管、烧杯、玻璃棒、滤纸、漏斗、铁架台

教师活动

学生活动

设计意图

一、设置问题情境

播放幻灯片

生活中处处有化学，让我们通过今天的课题再来感受一次吧，我们的课题是：

二、提出问题、作出假设

⑴引导：是什么使普通的蛋变成了晶莹透明、有朵朵松花的皮蛋？我们应该研究什么揭开这个秘密呢？（展示给学习实物）

⑵引领组织学生在网上查找有关皮蛋历史、营养价值、不足及制作原料和工艺。

观看后回答今天的课题：

《皮蛋中的化学》。

分小组讨论，提出问题，加工皮蛋的原料是什么？如何能得出这方面的资料？

上网查找

（一）：皮蛋的历史

1、话说皮蛋：

通过视觉画面引发学生回忆和联想，从而产生求知欲和兴趣，从上课之初的瞬时注意盲区快速引入课堂设置的情境。

从学生熟悉的生活中的现象入手，师生互动，引领他们发现问题，找出问题的解决方法。小组讨论分析，有利于提高合作意识。

九珠皮蛋

/xiantao/fq/xt018.htm

(二)皮蛋的营养价值

（三）不足

（四）配料

让学生独立在网上查资料①培养利用现代媒体收集信息和处理信息的能力②让学生在汇报过程中锻炼表达和交流能力，体现学生的主体性。

1、加工原料在水中发生了哪些反应？

2、加工原料的浸出液可能存在哪些物质？

教师聆听帮助引导个别组走出判断的误区并及时评价

三、设计实验方案并验证

1、怎样检验CO32—、Cl—、OH—

2、怎样排除其它离子干扰

教师观察学生的活动，参与学生的交流并指导，引导找出最简可行方案，注意评价表扬有创意的与众不同的思维。

找出皮蛋的主要原料：氧化钙、纯碱、食盐、水等。

写出反应方程式

交流讨论，作出假设：

①NaOH、Ca(OH)2、Na2CO3、NaCl

②NaOH、Na2CO3、NaCl

③Ca(OH)2、NaCl、CaCO3

…………

小组代表发言，阐述理由，其他小组可发表不同意见，最终分析后，确认哪些假设成立。如：浸出液可能存在NaOH、Na2CO3、NaCl

以小组为单位讨论设计方案的合理性，探索浸出液成分并填写实验报告

利用实物投影仪进行展示交流，汇报探索的过程、现象及结论

1学生以抢答的形式完成反应方程式的板书，为本小组争得荣誉

2为学生创设勇于表达自己不同意见的情境，创建施展自我的平台，相信每一位同学，注意及时评价和表扬。

3通过研讨，学习了有关物质的性质，某些离子共存问题，使基础知识更牢固。

用实验的方法验证自己的猜想，探究酸、碱、盐学习中物质检验，使问题更深入，同时又讨论在同一溶液中有几种离子共存时如何排除干扰，完成实验目的，使自己

四、归纳总结

在设计实验物质检验方案时要注意什么？

引导总结出设计方案注意事项及探究的结论

五、拓展学习

教师讲解皮蛋中朵朵松花的来历：

学生回答并总结出设计方案注意事项：

方案合理、操作简洁、排除干扰、现象明显

探究总结浸出液的成分为：Na