某饮食服务有限公司采购管理手册.docx

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采购管理管控手册

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目录

TOC\o1-3\h\z第1章 总则 2

第二章 组织职责分配 4

第三章 采购模式及原则 6

第四章 采购管理管控制度与标准 8

第1节 供应商的引进与管理管控 8

第二节 采购与验收 12

第三节 价格管理管控 15

第四节 采购招标管理管控 17

第五章 采购管理管控流程 22

第1节 原料采购申请流程图 22

第二节 物料采购申请流程 24

第三节 供应商引进流程 26

第四节 采购验收管理管控流程 28

第五节 价格变动程序 30

第六节 采购招标管理管控流程 32

附则主要表单 34

1. 供应厂商调查表 34

2. 供应商样品检验表 35

3. 供应商业绩评价打分表 36

4. 供应商评价因素表 37

5. 供应商现场评审表 38

6. 供应商清单 39

7. 采购原料质量标准 40

8. 原料采购申请单 41

9. 提货单 43

10. 库存采购申请单 44

11. 物料采购申请单 45

12. 原料采价单 46

总则

目的

为了加强北京机场饮食服务有限公司（以下简称公司）采购活动的规范化，针对采购活动的各环节、各岗位管理管控，特制定本手册。

使用对象

公司采购储运部、各分、子公司单店及相关作业人员的所有采购活动。

手册的管理管控

管理管控责任

公司规划经营部负责手册的发放、借阅、回收和手册版本等的管理管控工作。采购储运部负责本手册的执行、修订和完善，对手册的合适的内容拥有解释权。

发放管理管控

规划经营部通过建立手册发放、借阅、回收的登记记录来实现对手册的管理管控。发放按照规定的范围执行，采购储运部、规划经营部发放完整手册，其他部门和人员根据业务需要提出申请经规划经营部经理审批，可领用与其作业相关的部分。

版本管理管控

规划经营部负责本手册版本管理管控。版本号为：版次/修订号。手册初始发布版本为A/0版。以后年度内对手册相关合适的内容每进行1次调整时，修订号递增，同时在手册的修改记录中加以记录。修改合适的内容以补充文件的形式向相关部门发布。补充文件要求进行编号管理管控，发放范围及发放回收管理管控与手册管理管控相同。

手册每年12月底，由规划经营部组织1次修订，届时将年内所有补充文件修改合适的内容，分类归并到手册各章节。同时版次向上升1级（例如由A到B）。规划经营部负责收回所有发出的原版本文件，加盖作废印章，同时发放新版本文件。

必威体育官网网址要求

手册的保管和使用应作好必威体育官网网址工作。严禁私自对手册进行拷贝和复印。如工作需要可以办理申请，由规划经营部审批后，进行借阅或领用。

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组织职责分配

组织结构

总经理职责

负责公司采购管理管控制度的审批；

负责公司采购工作相关计划、费用预算、采购合同合约等的审批；

负责各类供应商的最终审批确定；

负责各类高档原材料采购的审批。

采购管理管控委员会（以下简称采购委员会）为非常设机构，是由总经理、副总经理、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部和单店经理代表等人员组成。规划经营部经理作为采购委员会的牵头组织者，决定召集委员会会议还是采用联签形式，确定供应商和采购价格。

采购委员会职责为：

负责审议和批准采购管理管控制度，并监督执行；

负责进行招标采购和议价采购中供应商的选择评审；

审议和批准采购储运部编制标准原材料清单；

负责审议确定采购工作中采购价格、合同合约特殊条约条款和其他重大采购事项等；

采购储运部职责

经理

负责组织制定和完善公司采购管理管控制度，监督制度执行情况；

负责组织质量管理管控体系中采购管理管控程序的实施、监控和改善；

监督各分、子公司采购管理管控，监控和指导其制度执行情况；

组织和参与供应商的选择、考核、评审等工作，管理管控与供应商的关系；

负责组织收集、整理供应商供货服务质量信息，为采购委员会定期考核评价供应商提供依据；

负责组织采购合同合约的谈判、审核以及特殊条约条款提请采购委员会审议，和授权下的合同合约签订等工作；

负责组织对原材料市场信息的跟踪，协助采购委员会进行价格决策；

负责组织原料、物料申购相关计划的审核工作，组织日常采购工作；

负责组织仓储管理管控工作