某餐饮企业公司员工手册.docx

两烤一涮羊蝎子员工手册

两烤1涮餐厅标准化手册

1．准备工作：

1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；

3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；

4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

二．日常工作：

1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；

2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；

3）垃圾箱内备有1定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；

4）垃圾桶内的垃圾达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；

5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；

6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；

7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；

8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；

9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；

10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；

11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；

12）餐厅内1旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。

三．餐厅外围：

1）过道垃圾与杂草的清洁；

2）过道地面的清洁；

3）窗台的清洁；

4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：

1）马桶、小便池的清洁；

2）地面的清洁；

3）更换垃圾袋；

4）镜子上水渍及指纹的清洁；

5）洗手台维持清洁；

6）下午2：00清洁1次洗手间；晚上10：00清洁1次洗手间；

五．关心顾客：

1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；

2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；

3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；

4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

六．团队精神：

主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七．玻璃的清洁：?

准备工具：

1）玻璃清洁剂；

2）玻璃刮；

3）玻璃擦；

4）抹布；

清洁步骤：

首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗1遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮1次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。

八．招牌清洁：

准备工具：

1）清洁剂；

2）梯子；

3）抹布；

清洁步骤：

1）用抹布抹去灰尘。

2）用清洁剂清洗。

注：每星期清洁1次。

九．地面清洁：

准备工具：

1）扫把；

2）垃圾铲；

3）地拖；

4）地拖桶；

5）地板清洁剂；

6）警告牌

两烤1涮餐厅员工手册

（试行本）

两烤1涮羊蝎子餐厅

2014-2-24

目录

第1章欢迎加入两烤1涮餐厅

第二章您的新工作

第三章招聘、考勤与薪酬

第四章1般工作流程

第五章福利制度

第六章培训制度

第七章沟通与协调

第八章工作须知

第八章安全健康

第九章店内纪律

第十章辞职程序

附：工作表格工具

第1章欢迎加入两烤1涮餐厅

欢迎您加入两烤1涮餐厅！作为两烤1涮的员工，您将成为1名团队成员，今后您将与两烤1涮1起成长。不断创新是两烤1涮进步的动力，您的工作是整个两烤1涮运作中不可缺少的1部分，两烤1涮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助1臂之力。

这本员工手册能指导您了解两烤1涮各方面的情况，它帮助您获得所需要的资料，并且您对两烤1涮的运作和管理管控风格有1个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为两烤1涮饮的1员而感到高兴。两烤1涮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

两烤1涮的愿景：打造涮烤羊蝎子第1品。

两烤1涮的经营理念：实惠、健康、顾客面前无小事。

两烤1涮的管理管控理念：相信自己，相信企业的未来，相信自己的双手会创造自己美好的生活，反对懒惰、消极和抱怨。

两烤1涮的精神：以孝为先，感恩1切，敢于担当，积极快乐。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章您的新工作

1、手册的意义

作为1个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作。刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯1“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训