某食品有限公司质量管理手册(DOC 83页).docx

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时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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*********食品有限公司

质量管理管控手册

版本号：A/2011

编制：

审核：

批准：

分发号：

受控状态：

****年**月**日发布****年**月**日实施

0.1目录

0.1目录……….….1～2

0.2质量手册修改页…………….….3

0.3颁布令……….….4

0.4任命书………..…5

0.5授权书…………...6

0.6前言…………..…7

0.7质量手册的管理管控………………….8

1.0质量方针………..9

2.0治理结构图……………………..10

3.0质量管理管控结构图………………..11

质量管理管控职责

组织领导…………………..12～14

质量目标…………………..14～15

1.3部门岗位职责、权限……..15～20

1.4食品安全风险监测信息收集制度………..20～23

1.5不合格品管理管控制度………..23～25

第二章企业场所要求

2.1厂区要求…………………..25～26

2.1.1厂区环境卫生管理管控和考核办法……26～27

2.2车间要求………..27

2.2.1车间卫生管理管控制度…………………..…27～28

2.3库房管理管控制度-………….…28～30

2.3.1产品贮存管理管控制度…………..30

2.3.2食品添加剂管理管控制度………..31

第三章生产资源提供

3.1生产设备…………………..……32

3.1.1生产设备管理管控制度…………………..…32～34

3.1.2食品接触面的清洁卫生管理管控制度…..…34～37

3.2人员要求…………………..37～38

3.2.1人员任职资格………………..38

3.2.2人员培训管理管控制度……..38～40

3.2.3从业人员健康检查管理管控制度…………40

3.2.4从业人员健康档案制度………………..40～41

3.3技术标准…………………41

3.4工艺文件…………………..42～43

3.4.1产品生产作业指导书…….43～45

3.5文件管理管控…………………..45～46

3.5.1文件管理管控制度…………..46～49

第四章采购质量控制

4.1采购管理管控制度…………………..49

4.1.1采购质量控制制度…………..50

4.1.2委托服务管理管控办法……..50～51

第五章过程质量管理管控

5.1过程管理管控……………………51～52

5.1.1生产过程安全管理管控制度………………..52～55

5.1.2生产过程质量管理管控制度………………..55～56

5.1.3生产过程质量管理管控考核办法…………..56～57

5.2关键控制点控制程序………57～59

5.3产品防护……………….….59～60

5.3.1有毒有害化学品管理管控制度………………60

第六章产品质量检验

6.1检验设备…………………….60～61

6.1.1检验、测量设备管理管控制度……………..61～64

6.2