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编号:
时间:2021年x月x日
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟
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第
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肯德基闽潮市场
餐厅财务管理管控手册
目录
第1部:安全政策
大门安全程序p4-6
夜间货物验收流程p7-10
夜间维修流程(厂商进店流程)p11
餐厅安全p11
保险箱管理管控制度p12-16
第二部:现金及有价证券管理管控
开店时现金管理管控p17-18
值班时现金管理管控p18
接班时现金管理管控p18
问题处理p18
关于现金损失的纪律政策与程序--p18
出纳工作管理管控p18-27
收银机管理管控p27-33
餐厅零找金、零用金管理管控p33-43
餐劵管理管控制度p43-52
餐厅发票管理管控规范p52-55
遗失发票及发票类型审核政策p55-60
餐厅财务报表p61-64
第三部:存货
促销品管理管控流程p65
存货管理管控流程p65–71
企划品管理管控p71-74
报表保存期限p74-75
第1部分:安全政策
大门安全程序:
前门:
管理管控组和员工集合至少2人开店(使用
管理管控组和员工集合
至少2人
早班经理开锁.解除
早班经理开锁.解除
安防系统设定
之后大家共同进入餐厅(两人以上)
之后大家共同进入餐厅(两人以上)
大门钥匙由值班经理保管,值班经理锁上大门,巡视餐厅
大门钥匙由值班经理保管,值班经理锁上大门,巡视餐厅
到达营业时间
到达营业时间
值班经理开餐厅大门,
值班经理开餐厅大门,大门钥匙由值班经理保管.
正常营业
打烊:确定招牌、门窗已关上:(使用安防系统的餐厅)
晚班
晚班管理管控组
打烊时间
打烊时间
值班经理在大厅,将未离开的顾客在30分钟内送离,餐厅上锁
值班经理在大厅,将未离开的顾客在30分钟内送离,餐厅上锁
打烊结束
打烊结束
值班经理巡视餐厅无异常后,设定
值班经理巡视餐厅无异常后,设定安防系统
,锁门离开餐厅(至少2人)
打烊注意事宜:
*结束营业后(所有收银机已完成清机),不可再进行顾客交易
*餐厅打烊后不允许任何人在餐厅留宿。
*如餐厅有特殊情况需整夜留人(守夜人除外),应经区经理及区域经理批准后方可留人,且随时保持两位管理管控组(含)以上或1名管理管控组及1名资深员工留守于餐厅;
*如遇节假日等特殊情况,经区经理和营运经理批准,可将营业时间提前或推迟
*出入餐厅人员1律从前门;
后门:
*未经值班经理允许任何人不可开后门,如需开门,值班经理应在场,打烊后不得打开后门;
*后门随时保持关闭上锁.(如果当地政府部门有消防方面的要求,可以在后门上栓的前提下,不要锁死,以确保1旦发生意外事件可以随时打开)
货物验收程序:
在送货规定时间到达非夜间配送:
在送货规定时间到达
送货司机拿单从前门进入餐厅
送货司机拿单从前门进入餐厅
管理管控组或保安在后门监督
管理管控组或保安
在后门监督
值班经理组织人员打开后门准备收货
值班经理接单后核对收货数量及保质期
值班经理接单后核对收货数量及保质期
收货完毕,锁上后门
收货完毕,锁上后门
2、使用安防系统等安保系统的餐厅:
餐厅打烊开始,电话通知安保公司员工离店时间
餐厅打烊开始,电话通知安保公司员工离店时间
值班经理检查餐厅卫生及安全
值班经理检查餐厅卫生及安全
值班经理锁门,设置安保系统
值班经理锁门,设置安保系统
值班经理离店
值班经理离店
配销中心司机到店送货
配销中心司机到店送货
按照闽潮
按照闽潮市场
夜间配送流程
插入钥匙解除安保系统设置
卸货
卸货
司机锁门,设置安保系统,离店
司机锁门,设置安保系统,离店
3)闽潮市场夜间配送流程:
A.抵达餐厅
对于安装电子防盗系统的餐厅,司机到达后按操作要求进行撤防,并将餐厅库房门锁打开。
对于
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