某食品有限公司质量管理手册(DOC 47页).docx

编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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内控资料

不得外传

质量管理管控手册

宜良阳宗海食品有限公司

目录

01颁布令

02手册管理管控

03企业简介

04质量方针和质量目标

05组织机构图

06引用标准

07文件管理管控

08管理管控职责

09资源管理管控

10采购质量控制

11质量检验管理管控

程序文件质量管理管控制度

1质量管理管控考核奖惩制度

2文件管理管控制度

3人员培训制度

4质量检验控制程序

5物资采购控制程序

6仓库管理管控制度

7卫生管理管控制度

8生产过程质量控制程序

9不合格品管理管控制度

10本公司设施管理管控制度

11检测设施、计量器具管理管控制度

12化验室管理管控制度

13生产车间管理管控制度

1颁布令

我公司《质量管理管控手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理管控体系，是我公司质量管理管控体系运行的依据，也是我公司质量管理管控工作的实施。

为此，自本《质量管理管控手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理管控手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。

我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。

总经理：

2014年6月28日

2手册管理管控

为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理管控手册》；以使生产和管理管控有序进行，确保我公司的质量目标实现。

2.1本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。

2.2本手册的合适的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理管控。

2.3本手册由《质量管理管控手册》、《程序文件和质量管理管控制度》、《附录清单》组成。

（1）《质量管理管控手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。

（2）《程序文件和质量管理管控制度》；为程序性和管理管控性文件，是进行生产操作、人员管理管控的必要规章制度。

（3）《附录》；技术性文件（工艺流程图、生产工艺作业指导书、技术标准）、外来文件（包括国家有关质量的法律、法规）等，按质量管理管控体系要求建立和产生的记录，为实施《程序文件和质量管理管控制度》的支持性文件。

2.4《质量管理管控手册》的原件由综合办公室负责管理管控。综合办公室按规定发放范围进行发放，发放时应编号、登记造册，持有人签字。《质量管理管控手册》依据管理管控评审和质量管理管控体系审核的结果进行修订和完善。修订由质量负责人主持，综合办公室组织。修订时可单线划改、换页、换版或对该页进行修改，修改后的文件发放与发放范围1致。

《质量管理管控手册》属公司机密文件，未经综合办公室批准不得复印。向外借阅按规定办理登记及审批手续。当调离工作或离开本公司时，应办理变更或交还手续。

企业简介

宜良阳宗海食品有限公司始建于1996年，座落于云南高原明珠“阳宗海”东南畔，距省会昆明38公里，距石林38公里，依山傍水，青山环绕，环境优美，交通便利，周围无任何工业污染。

工厂占地面积约11亩，建筑面积5600平方米。现拥有固定资产1000多万元，员工36人，其中技术人员5人；主要从事汤池老酱、汤池卤腐的科研、生产、加工、销售。

我公司先后研制开发出了“阳宗海”、“苏哥”系列汤池老酱、汤池卤腐、油卤腐、香辣酱、香椿猪肉酱、香椿牛肉酱、山珍鸡枞酱、香椿油腐乳、鸡枞油腐乳、鲜肉油腐乳、香辣油腐乳等产品，自公司创立以来，主要立足开发、弘扬地方传统特色产品，树立品牌战略意识，以挖掘酱罐文化，打造健康食品为己任，在保持传统工艺的基础上引入机械化、标准化的生产管理管控模式。使数百年的老酱、腐乳这1古老的地方传统特色食品焕发了勃勃生机。产品投放到市场后受到了消费者的喜爱和认可。产品主要销往云南省各市、县区市场外，还销往北京、上海、河南、山东等省区，并远销香港、澳门、韩国。为保证我厂的质量方针和质量目标得以贯彻、实现，我们将严格按照标准要求