某食品股份有限公司质量管理手册.docx

编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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xxxxxxxxxxx食品XX

质量管理管控手册

审核：xxxxx

批准：xxxxxx

2011年4月发布2011年5月实施

目录

0企业概况

1．质量管理管控职责

1.1组织领导

1.1.1组织结构图

1.1.2任命书

1.1.3管理管控手册发布令

1.2质量目标

1.3管理管控职责

1.3.1质量管理管控制度

1.3.2部门职责、权限及考核办法

1.3.3岗位职责、权限及要求

1.3.4不合格品的控制管理管控办法

2.生产资源提供

2.1生产场所

2.1.1企业区位图

2.1.2生产布局平面示意图

2.1.3防尘、防鼠、防蝇控制管理管控办法

2.1.4生产车间卫生管理管控制度

2.2生产设备

2.2.1设施、设备管理管控制度

2.2.2管道、设备清洗消毒管理管控制度

2.2.3设备和容器清洁控制程序

2.3人员要求

2.3.1人员培训制度

2.3.2人员健康卫生控制管理管控制度

3.技术文件管理管控

3.1技术标准

3.2工艺文件

3.2.1工艺流程图

3.2.2工艺操作流程

3.3文件管理管控

3.3.1技术性文件管理管控制度

4.采购质量控制

4.1采购制度

4.1.1采购管理管控制度

4.2采购文件

4.2.1采购原材料的管理管控办法

4.2.2食品添加剂的使用规定

4.3采购验证

5.过程质量管理管控

5.1过程管理管控

5.1.1生产过程质量管理管控及考核办法

5.2质量控制

5.2.1生产过程关键质量控制点

5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序

5.2.3相关记录《关键控制点1览表》

5.3产品防护

5.3.1产品防护管理管控办法

5.3.2防止产品污染控制管理管控办法

5.3.3成品储藏运输卫生管理管控制度

6.产品质量检验

6.1检验设备

6.2检验管理管控

6.2.1检验员任职资格

6.2.2产品质量检验制度

6.2.3检测设备管理管控制度

6.3过程检验

6.3.1产品过程检验管理管控制度

6.3.2计量器具的校验、标识、使用管理管控办法

6.4出厂检验

6.4.1出厂检验制度

7.食品召回管理管控制度

8.食品安全风险监测信息收集制度

9.食品安全事故处置合适的方案

10.消费者投诉处理制度

0企业简介

xxxxxxx食品XX依托1大批高新技术型人才，利用现代化的技术，从事与银耳相关的产品研发和生产，力求把xxx产品这个领域做大做强。公司从创建初始就把自己定位于高新技术型营养食品公司，生产自己研发的具有国家专利的产品，不断提高自身的核心竞争力，也为着食品工业的发展贡献自己的力量。公司还将扩大到xxxxx基地，和xxxx农户取得长期稳定的合作，公司提供先进的xxxx种植技术，这样公司就获得了高品质的原料。公司现有主打产品，“xxxxxx”“xxxxx”获得国家知识产权局“发明专利证书”（专利号为xxxxxxxxxx），且获得国家和国际多项奖项。

新建厂房宽敞明亮，工艺布局合理，物流规范畅通，各种设施齐全,完全符合食品企业的卫生要求。公司拥有各类技术人员20余人，拥有比较丰富的速泡银耳羹生产经验、管理管控经验。

质量管理管控职责

1.1组强领导

1.1.1组织结构图

1.1.2任命书

为了加强企业内部质量管理管控工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量部负责本公司的质量管理管控工作，负责质量管理管控体系的建立，实施与保持和产品质量检验，对体系运行及产品的最终质量负责，同时任命xxxxx质量部经理：授权为检验员，负责本企业的产品质量检验工作，行使产品质量否决权，任何人不得干预。

xxxxxxxxxxx食品XX

总经理：

年月日

1.1.3管理管控手册发布令

为了加强产品质量管理管控，提高产品质量，强化全体员工质量意识，对质量管理管控体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司的产品质量水平，更好的参与市场竞争，使影响产品的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在公司范围内推行全面质量管理管控工作。建立质量安全管理管控体系是本公司的1项战略性决策