某食品有限公司质量管理手册.docx

DLS-01

北京XXX食品有限公司

质量管理管控手册

版本/修订：A/0

编制：质量小组全体成员

审核：

批准：

发布日期：2007-10-15实施日期：2007-10-15

前言

1手册合适的内容和范围

本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。

适用于北京XXX食品有限公司糕点产品生产的质量管理管控。

2术语和定义

2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理管控体系——基础和术语》的术语和定义；

2.2公司——若无特指时，是指北京XXX食品有限公司。

3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理管控的所有相关事宜均由办公室统1负责，未经管理管控者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。

4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。

5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。

目录

TOC\o1-3\h\z前言 1

公司简介 3

质量方针、目标 4

任命书 5

组织机构图 6

职责、权限 7

文件控制程序 10

记录控制程序 14

生产过程控制程序 16

检验控制程序 18

检测设备控制程序 21

采购控制程序 22

设备控制程序 24

不合格品控制程序 25

纠正和预防控制程序 27

包装、仓储、运输控制程序 30

关键控制点作业指导书.……………31

公司简介

北京XXX食品有限公司是1家……

质量方针、目标

质量方针:

传承、发扬传统食品；

创新、领引消费时尚。

传承、发扬传统食品：关注顾客要求，精心制作，提供安全、

创新、领引消费时尚：健康、美味、营养的食品。

质量目标:

生产合格率：≥98%；

出场合格率：100%；

顾客满意率：≥98%。

总经理:

日期：2007-10-15

颁布令

质量是企业的生命和希望。全体员工必须牢记：

传承、发扬传统食品；

创新、领引消费时尚；

的质量方针，并以此为已任，在质量管理管控体系活动中贡献力量。

本汇编是我企业进行质量管理管控的依据，阐明了我企业质量方针和质量目标，是企业质量管理管控的准则和法规性文件，也是向顾客和认证组织提供信任的依据，现予以批准发布。自2007年10月1日生效。全体员工必须遵照执行。

为了使本汇编的全部合适的内容得到全面贯彻执行，我任命全面负责质量管理管控的职责和权限。

本汇编由质检部负责控制。每个部门和全体员工都要清楚本汇编的合适的内容和要求，并严格执行，为提高产品和企业的信誉而努力工作。

?本汇编在执行过程中，将会根据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。

总经理:

日期：2007-10-15

编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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组织机构图

职责、权限

——厂长

（1）批准企业领导层的质量职责与权限，全面负责质量的控制；是食品质量安全的第1责任人。

（2）负责制定、批准质量方针和目标并确保其宣传贯彻；

（3）确保企业内部建立有效的沟通；

（4）配备相应资源以保证食品质量管理管控工作的正常开展；

（5）领导市场营销工作，包括市场调研、市场预测、合同合约谈判、合同合约签订和与顾客沟通；

（6）领导选择合格的供方，确保合同合约产品所需外购物资符合产品安全卫生的要求；

（7）负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大质量事故。

——质量副厂长

（1）确保按本文件要求实施质量管理管控；是食品质量管理管控负责人,主管《质量管理管控职责》；

（2）负责组织《质量管理管控文件汇编》的编写和培训；

（3）负责审核和批准质量管理管控的操作性文件；

（4）向企业厂长报告质量管理管控的业绩，和任何改进的需求；

（5）确保提高企业全体员工的质量意识；

——生产技术部

（1）负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定，确保文件的正确性；主管《企业场所要求》和《生产资源提供》及《过程质量管理管控》；

（2）负责生产相关计划的制定和落实；

（