某食品有限公司连锁店营运手册.docx

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公司简介……………………4

公司简介……………………4

组织架构……………………5

营运课各岗位职责…………6

人事制度……………………19

财务制度……………………22

门店管理管控制度………………25

考勤制度……………………25

奖惩制度……………………25

宿舍管理管控制度………………29

福利制度……………………30

卫生标准……………………30

培训体系……………………35

培训体系的建立……………35

服务培训、产品知识………56

产品陈列……………………77

沟通技巧、团队合作………82

顾客关系、市场需求分析…………………93

考核、评定、追踪体系……98

考核体系……………………98

评定体系……………………101

追踪体系……………………106

管理管控体系……………………113

现金管理管控……………………113

货物管理管控……………………114

人员管理管控……………………126

职前简介……………………130

门店管理管控……………………146

安全管理管控……………………171

能源管理管控……………………174

门店BI作业流程…………206

各岗位BI作业流程………206

开店BI作业流程…………221

产品推广BI作业流程……224

公关策划体系………………226

突发事件的处理……………289

停水处理……………………289

停电处理……………………289

火灾处理……………………291

暴力处理……………………294

接待新闻媒体………………295

顾客投诉处理………………300

第1章公司简介

公司简介

XXXX食品有限公司是1家集研制、生产、销售为1体的专业型食品连锁企业,产品以面包、蛋糕、西饼、月饼为主以及各节日食品和活动礼饼,总部设在深圳市宝安区福永镇。

公司自1995年成立以来,1直秉持“推行健康新鲜的食品”为理念,根据欧亚各国必威体育精装版食品信息,不断开发新产品,满足顾客需求。本公司拥有先进的机械设备、专业的技术人员、高效的团队组织以及独特的企业文化。公司全体人员以诚待人,坚持“以人为本,以客为尊,以创新求发展”的原则深得广大客户的信赖。

本公司2002年被“全国饮食协会”授予“全国优秀饼店”称号,2003年在深圳市第三届月饼节中荣获“创新奖”以及“质量金奖”。

本公司至今已拥有二十多家分店,经营区域覆盖深圳市整个宝安区,远至东莞长安。公司将不断扩大业务范围,力争在五年内成为深圳市烘焙业第1品牌。

质量方针:科学管理管控、精心焙制、追求卓越、顾客满意

经营理念:以质量求生存,以创新求发展,用信誉占市场,向管理管控要效益。

服务理念:以客为尊,顾客满意是我们永恒的追求;把最美味的产品带给顾客。

企业作风:迅速反应,马上行动!今日事今日毕。

营运课组织架构

营运课长

策划主管门店管理管控主管培训主管市场拓展主管

美工公关姐姐店长培训协调员拓展专员

店长助理

裱花师西餐师面包师收银员吧师糖水师

服务员后勤员

营运课各岗位职责

(XXXX)食品有限公司门店管理管控岗位职责

所属部门:营运课

职位:营运课课长

直属上级:市场部经理

直属下级:部门主管

工作范围:公司营运课、各分店

工作目的:组织并实施各项管理管控工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作,努力提升公司的各项管理管控工作水平及品牌形象。

工作职责:

管理管控工作:

工时管理管控。用人需求分

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