某食品加工厂管理手册.docx

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时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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序号

合适的内容

文件编号

页码

1

企业简介

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２

2

质量方针和目标

/

3

3

质量管理管控组织机构、职责

/

4-7

4

关键质量控制点

8

5

文件管理管控制度

9-10

6

培训管理管控制度

11-12

7

采购管理管控制度

13-14

8

生产过程质量管理管控制度

15-17

9

车间卫生管理管控制度

18-21

10

不合格品管理管控制度

22-23

11

产品检验制度

24-27

12

检测仪器、设备管理管控制度

28-30

13

生产设备管理管控制度

31-34

14

仓储管理管控制度

35-37

15

虫害管理管控制度

38-40

目录

１、企业简介

有限公司分公司是隶属于全资子公司。是中国工业十强企业之1，产品商标是中国食品行业为数不多的经国家商标局认定的“驰名商标”。

分公司成立于年初，于年月日正式投产。新公司坐落于，公司周围方圆十几平方公里无工业区，确保了公司不受任何污染，是理想的生产基地。

公司拥有较完备的检验设备，能更准确和有效地监控过程和成品的微生物情况，从而确保成品质量。

公司拥有先进的设备和工艺技术，有十几年的经验。产品更加符合法律法规和顾客规定的要求。

公司具有丰富的人力资源，公司员工中三分之1以上为大中专毕业生，其管理管控人员都是经过专业培训和较长行业经验的专业人员。同时公司规定定期对员工进行操作技能和专业技能的培训，以确保员工的高素质。

公司主要生产以以下几个品种：

公司地址

公司电话：

传真：

邮箱：

２、质量方针与质量目标

质量安全方针是根据总公司食品安全管理管控宗旨和方向，由工厂厂长正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。

质量方针：

质量目标：

成品1次检验合格率:99.5%；

车间合格率≥99.50%；

工厂合格率≥99.00%；

顾客满意度≥75%；

产品及时交付率达100%；

３、质量管理管控组织机构、职责

３．1管理管控组织机构

销售部

销售部

财务部

财务部

行政部

行政部

厂长

厂长

化验室品控部

化验室

品控部

维修生产部

维修

生产部

仓库配送部

仓库

配送部

３.２职责和权限

本公司规定了各部门的职能以及相互关系（职责和权限），以保证质量、环境管理管控体系的有效运行。

a)厂长

⑴确定公司的质量、环境管理管控方针和管理管控目标，批准和颁布公司的质量管理管控手册，对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。

⑵组织对重大质量问题、环境问题及事故的原因分析和处理。

⑶确定各岗位、职能部门的职责和权限，向顾客、全体员工和相关方提供管理管控承诺，并提供相应资源，确保质量、环境管理管控体系的持续有效运行。审批质量手册。

⑷在公司企业经营管理管控方面，向工厂员工贯彻质量方针，组织实施质量目标。

（5）根据总公司下达的成本指标，组织工厂的经济分析，提高工厂经营管理管控水平和经济效益，将质量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。

c)生产主管

⑴负责贯彻执行公司质量管理管控方针，实施质量管理管控目标，为员工进行质量、环境意识教育和操作技能的培训。

⑵严格以上日销量和库存量组织生产，正确处理好产量与质量的关系。

⑶负责产品生产过程控制，组织操作人员按技术标准生产，开展各工序间自检自控活动，确保产品质量符合规定的要求。

⑷组织生产车间及库房内产品的搬运、防护和交付质量控制和产品标识的管理管控。

⑸负责车间现场管理管控和安全文明生产管理管控，保证产品生产适宜的环境条件。

⑹负责反馈生产过程质量信息并采取纠正和预防措施，防止不合格再发生。

⑺负责车间的节能降耗工作，预防污染。

d)品控主管

⑴负责贯彻执行公司质量管理管控体系文件和实现公司质量管理管控方针、目标。

⑵负责组织公司质量手册及程序文件的编制、审核，组织建立质量。

⑶负责产品质量管理管控工作的组织、协调、相关计划、指挥、监督、检查、考核，确保各项质量工作的实施。

⑷负责健全公司产品质量信息管理管控系统，确保质量信息的畅通，并及时组织处理顾客及生产现场反馈的质量信息。

⑸负责组织领导和控制公司产品形成全过程的质量监控，并对检验、测量和试验设备的控制负责。

⑹负责公司产品、不合格品的控制，组织相关部门进行鉴定、处理，参与质量仲裁与分析。

⑺负责公司产品质量文件和记录的管理管