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2022-2023年公共营养师之四级营养师综合提升试卷附带答案
单选题(共20题)
1.进行气体交换的场所是()。
A.鼻
B.气管
C.肺
D.咽
【答案】C
2.蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没,浸泡时间以()s以上为宜。
A.20
B.30
C.10
D.5
【答案】B
3.人体缺乏维生素B12的原因可能是()。
A.以食用畜肉为主
B.以食用蔬菜为主
C.以食用鱼类为主
D.以食用禽类为主
【答案】B
4.玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。
A.硫氨酸
B.核黄素
C.尼克酸
D.泛酸
【答案】C
5.下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
【答案】B
6.合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。
A.700
B.800
C.900
D.1000
【答案】C
7.下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
【答案】B
8.为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。
A.25g
B.30g
C.45g
D.50g
【答案】D
9.酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】D
10.下列食物中,铁含量最低的是()。
A.黑木耳
B.紫菜
C.牛奶
D.猪血
【答案】C
11.计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。
A.蔗糖耐量面积
B.乳糖耐量面积
C.葡萄糖耐量面积
D.果糖耐量面积
【答案】C
12.评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
【答案】D
13.维持人体基本生命活动的能量消耗是()。
A.体力活动耗能
B.基础代谢
C.非体力活动耗能
D.食物热效应耗能
【答案】B
14.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。
A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
【答案】C
15.下列食物中,钙的最好来源是()。
A.蔬菜
B.水果
C.奶和奶制品
D.禽肉
【答案】C
16.大脑的主要能量来源是()。
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.氨基酸
【答案】B
17.天然色素的优势是()。
A.安全性高
B.稳定性高
C.易着色
D.色泽鲜艳
【答案】A
18.人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物。
A.维生素
B.矿物质
C.膳食纤维
D.蛋白质
【答案】D
19.给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。
A.2~4月龄
B.4~6月龄
C.6~8月龄
D.8~12月龄
【答案】B
20.防止油脂酸败不可采取的措施是()。
A.控制油脂水分含量
B.低温储藏
C.采用密封,不透光的容器
D.加人防腐剂
【答案】A
大题题(共3题)
1.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?
【答案】
2.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】
3.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】
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