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GB19299-2003
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2004-05-01实施
~”－24发布
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
GB19299-2003
言
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目。
本标准全文强制．
本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）标准CodexStan79一1981《果酱和果冻》，本标准与
CodexStan79-1981的一致性程度为非等效．
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口．
本标准起草单位s浙江省卫生防疫站、天津市卫生防疫站、武汉市卫生防疫站、浙江省黄岩市卫生防
疫站．
本标准主要起草人z张法明、徐留发、吴炎忠、陈高耀、梁进、张正、王旭太．
I
GB19299-2003
果冻卫
准
生标
范围
本标准规定了果冻的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法．
本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、理E装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品．
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款．凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准．
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜伐检验
GB/T5009.11食品中总耐及无机碎的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法
GB14881食品企业通用卫生规范
3
指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定．
表1
感官要求
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定．
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