GB4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验.pdfVIP

GB

中华人民共和国国家标准

GB4789.4-2016

食品安全国家标准

沙门氏菌检验

食晶微生物学检验

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会售企

国家食品药品监督管理总局°＇＂-11J

GB4789.4-2016

目lj~

本标准代替GB4789.42010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、

SN01701992《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》、SNIT2552.52010《乳及乳制品卫

生微生物学检验方法第5部分：沙门氏菌检验》。

整合后的标准与GB4789.42010相比，主要变化如下：

修改了检测流程和血清学检测操作程序；

修改了附录A和附录B。

I

GB4789.4-2016

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

1范围

本标准规定了食品中沙门氏菌（Salmonella）的检验方法。

本标准适用于食品中沙门氏菌的检验。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

2.1冰箱：2℃～5℃。

2.2恒温培养箱：36℃±1℃，42℃±1℃。

2.3均质器。

2.4振荡器。

2.5电子天平：感量0.1g。

2.6元菌锥形瓶：容量500mL,250mL。

2.7元菌吸管：lmL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头。

2.8元菌培养皿：直径60mm,90mm。

2.9元菌试管：3mm×50mm、10mm×75mm。

2.10pH计或pH比色管或精密pH试纸。

2.11全自动微生物生化鉴定系统。

2.12元菌毛细管。

3培养基和试剂

3.1缓冲蛋白脏水（BPW）：见A.l0

3.2四硫磺酸铀煌绿CTTB）增菌液：见A.2。

3.3亚晒酸盐肮氨酸CSC）增菌液：见A.3。

3.4亚硫酸铭、(BS）琼脂：见A.4。

3.5HE琼脂：见A.5。

3.6木糖赖氨酸脱氧胆盐CXLD）琼脂：见A.6,

3.7沙门氏菌属显色培养基。

3.8三糖铁CTSD琼脂：见A.7。

3.9蛋白脏水、能基质试剂：见A.8。

3.10尿素琼脂（pH7.2）：见A.9,

3.11氨化押CKCN）培养基：见A.10。

3.12赖氨酸脱竣酶试验培养基：见A.11。

3.13糖发酵管：见A.12。

3.14邻硝基酣~－D半乳糖昔CONPG）培养基：见A.13。

3.15半固体琼脂：见A.14,

GB4789.4-2016

3.16丙二酸纳培养基：见A.150

3.17沙门氏菌。、H和Vi诊断血清。

3.18生化鉴定试剂盒。

4检验程序

沙门氏菌检验程序见图1。