2024-2025学年高中生物下学期第8周《果酒和果醋的制作》教学设计 新人教版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物下学期第8周《果酒和果醋的制作》教学设计新人教版选修1

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：果酒和果醋的制作

2.教学年级和班级：高中二年级生物班

3.授课时间：2024-2025学年下学期第8周

4.教学时数：2课时（90分钟）

第一课时（45分钟）：

1.引入主题：通过展示不同种类的果酒和果醋，引起学生兴趣，简要介绍果酒和果醋的制作原理。

2.知识点讲解：

a.果酒的发酵原理

b.果酒发酵过程中微生物的作用

c.果醋的制作原理及微生物作用

3.实践操作：

a.演示果酒制作的实验步骤

b.学生分组讨论果醋制作过程中可能遇到的问题及解决方法

第二课时（45分钟）：

1.复习上节课的知识点，回顾果酒和果醋的制作原理。

2.知识点深入：

a.探讨果酒和果醋发酵过程中温度、湿度等环境因素的影响

b.介绍果酒和果醋的质量评价标准

3.实践操作：

a.学生分组进行果酒和果醋的制作实验

b.观察实验现象，记录数据，分析问题，讨论解决方法

4.总结与反思：学生分享实验成果，总结果酒和果醋制作的关键环节及注意事项。

教学过程中，注意引导学生关注课本内容，结合实际操作，提高学生的实践能力和理论水平。同时，鼓励学生提问、思考、讨论，培养他们的科学探究精神。

核心素养目标

1.提升学生对生物发酵技术的理解和应用能力，使他们在实际操作中掌握发酵原理和过程；

2.培养学生的实验操作能力，熟练使用实验仪器，掌握实验操作步骤，提高实验素养；

3.增强学生的问题发现、分析和解决能力，培养他们科学探究的精神；

4.培养学生的团队协作能力，学会在实验过程中相互配合、共同探讨；

5.增进学生对生物科学的兴趣，激发他们探索生命奥秘的欲望，提高科学素养。

教学内容与课本紧密关联，注重培养学生的实践能力和理论素养，提升他们对生物学科的兴趣和认识。

重点难点及解决办法

重点：

1.果酒和果醋的发酵原理。

2.实验操作步骤及注意事项。

3.发酵过程中环境因素的影响。

难点：

1.微生物在果酒和果醋制作中的作用。

2.实验操作中的技巧和问题解决。

3.对实验数据的分析和总结。

解决办法与突破策略：

1.通过动画、图解和实物展示，直观地讲解微生物的作用，加深学生理解。

2.在实验操作前，进行详细步骤的讲解和示范，强调操作要点，提供操作手册供学生参考。

3.安排助教或教师巡回指导，及时发现并解决学生在实验中遇到的问题。

4.引导学生通过小组讨论，分析实验数据，总结发酵过程中的关键因素。

5.设计课后反思环节，让学生回顾实验过程中的难点和误区，促进知识的内化。

6.提供补充资料和拓展阅读，鼓励学生深入研究发酵技术，增强理论知识。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.硬件资源：

-生物实验室

-发酵设备（如发酵瓶、温度计、气压计等）

-实验材料（如水果、酵母、醋酸菌等）

-实验仪器（如显微镜、电子秤、酒精灯等）

-投影仪、白板

2.软件资源：

-生物学科相关教学软件

-果酒和果醋制作教学PPT

-实验操作手册

-教学视频资料

3.课程平台：

-学校教学管理系统

-课堂互动平台

4.信息化资源：

-电子教材

-网络教学资源（如教育部门提供的教学资源库）

5.教学手段：

-探究式教学

-分组合作学习

-实践操作

-课堂讨论

-反馈评价

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对果酒和果醋制作的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道果酒和果醋是如何制作的吗？它们在我们的生活中有什么作用？”

展示一些关于果酒和果醋的图片，让学生初步感受发酵技术的魅力。

简短介绍果酒和果醋的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.果酒和果醋基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解果酒和果醋的基本概念、发酵原理。

过程：

讲解果酒和果醋的定义，包括发酵过程的主要微生物和化学反应。

使用图表或示意图详细介绍果酒和果醋的发酵原理，帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解果酒和果醋的实际应用。

3.果酒和果醋制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解果酒和果醋制作的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的果酒和果醋制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、制作过程和注意事项，让学生全面了解发酵技术的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选