食品安全检查记录表.pdfVIP

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自查时间:

检查工程结果

厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损

食品生广经营环节是否整洁

环境卫生

防蝇、防尘、防鼠设施是否有效

废弃物处理是否符合要求

加工用设施、设备工具是否清洁

食物热加工中心温度是否大于70C

食品生产

用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放场所是否

经营过程分开、不混用.

食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染.

专间操作是否符合要求.

餐饮具直

使用前是否经有效清洗消毒

接入口食

清洗消毒水池是否与其他用途水池混用

品容器消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽,专间操作人员是否标准佩戴口

罩.

个人卫生

从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手,接触直接入口食口口之

前正否洗手消母

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检查工程结果

从业人贝操作时正否有从事与食口口加工无关的仃为

从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服

从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作

健康管理

1

从业人贝正否有有码食口口平安的病症

是否索取销售发票,工商营业执照、食品流通许可证、卫生

食口口米购检验检疫合格证明、每批次的检验报告；

食品及原料是否符合食品平安的要求

库房存放食叩正否离地隔堵

冷冻、冷藏设施是否能正常运转,贮存温度是否符合要求

食品贮存

食品贮存是否存在生熟混放

食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所

是否生产经营超过保持期食品

违禁食品是否生广经官腐败变质食品

是否生产经营其他违禁食品

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