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营养师三级实操复习试题附答案
1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。
A.能量过剩
B.易发生营养缺乏病(正确答案)
C.易发生慢性病
D.普通家庭一般不容易做到
2.关于膳食纤维的叙述错误的一条是()。
A.来自蔬菜、水果
B.有利于排便
C.能被人体消化酶所水解(正确答案)
D.减轻毒物对机体的损害作用
3.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。
A.肌肉
B.卵巢和肝脏(正确答案)
C.皮肤
D.血液
4.菌落总数的食品卫生学意义为()。
A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标(正确答案)
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标
5.我国膳食
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