第10课西红柿炒蛋 教学设计.docx

第10课西红柿炒蛋教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第10课西红柿炒蛋教学设计

课程基本信息

1.课程名称：《第10课西红柿炒蛋》

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：第10周星期三第2节

4.教学时数：45分钟

课程内容：

1.知识与技能：

a.了解西红柿和鸡蛋的营养价值。

b.学习西红柿炒蛋的制作方法。

c.学会使用基本的烹饪工具和调味品。

2.过程与方法：

a.通过观察、讨论，了解西红柿和鸡蛋的特点。

b.运用课本知识，动手实践西红柿炒蛋的制作过程。

c.交流分享，总结烹饪过程中的注意事项。

3.情感态度与价值观：

a.培养学生对烹饪的兴趣，养成健康饮食的好习惯。

b.增进同学之间的合作与交流，培养团队精神。

c.传承我国饮食文化，弘扬中华民族优秀传统文化。

教学步骤：

1.导入：回顾上一节课的内容，引导学生进入本节课的主题。

2.新课导入：讲解西红柿和鸡蛋的营养价值，引导学生关注健康饮食。

3.实践操作：分组进行西红柿炒蛋的制作，教师示范并指导学生操作。

4.交流分享：学生展示自己的作品，分享烹饪过程中的心得体会。

5.总结提升：教师点评学生作品，强调烹饪过程中的注意事项，引导学生养成健康饮食的好习惯。

6.作业布置：课后向家人介绍西红柿炒蛋的制作方法，并尝试独立完成一道简单的烹饪作品。

教学评价：

1.学生对西红柿和鸡蛋的营养价值的了解程度。

2.学生动手操作的能力，以及烹饪过程中的团队合作。

3.学生对本节课内容的兴趣和参与度。

核心素养目标

1.提升学生实践操作能力：通过亲自动手制作西红柿炒蛋，培养学生实际操作能力，将理论知识与实际生活相结合，增强解决实际问题的能力。

2.增强学生健康素养：使学生了解西红柿和鸡蛋的营养价值，提高对健康饮食的认识，养成合理膳食的良好习惯，提升自身健康素养。

3.培养学生团队协作能力：在分组制作过程中，培养学生与他人沟通、合作的能力，提高团队协作效率，增进同学间的友谊。

4.增强学生文化自信：通过烹饪教学，让学生感受中国传统饮食文化的魅力，激发学生对传统文化的兴趣，培养民族自豪感和文化自信。

重点难点及解决办法

重点：

1.西红柿炒蛋的制作步骤及烹饪技巧。

2.调味品的使用及火候控制。

难点：

1.炒蛋时防止蛋花成型不均匀。

2.西红柿与鸡蛋的搭配比例及烹饪时间控制。

解决办法及突破策略：

1.制作步骤及烹饪技巧：通过教师示范，学生观察并记录关键步骤，再分组实践时，教师巡回指导，及时纠正错误，确保学生掌握正确操作方法。

2.调味品使用及火候控制：提供详细的食谱指导，讲解每种调味品的作用及添加时机，并通过实际操作让学生感受不同火候对菜肴的影响，从而学会控制火候。

3.炒蛋技巧：引导学生使用正确的方法搅拌蛋液，示范如何快速翻炒使蛋花成型均匀，并通过多次实践提高技巧。

4.西红柿与鸡蛋的搭配：明确讲解西红柿与鸡蛋的比例，并通过实际操作让学生体会不同比例对菜肴口感的影响，从而掌握最佳搭配比例。

5.烹饪时间控制：强调观察食材变化，及时调整烹饪时间，确保西红柿熟透而不过烂，鸡蛋鲜嫩而不生。

教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有本节课所需的教科书，教科书应包含西红柿炒蛋的制作方法、食材营养价值和烹饪技巧等相关内容。

-准备学习指南或工作手册，其中包括本节课的学习目标、烹饪步骤、安全注意事项等。

2.辅助材料：

-准备与教学内容相关的图片，如西红柿、鸡蛋的实物图片，以及不同步骤下的菜肴变化图片，以增强学生对食材和烹饪过程的认识。

-制作图表，展示西红柿炒蛋的食材配比、烹饪时间和火候控制等关键信息。

-搜集烹饪西红柿炒蛋的视频资源，通过观看专业厨师的操作，让学生更直观地学习烹饪技巧。

-准备食品安全和营养知识的相关资料，用于拓展学生知识。

3.实验器材：

-确保每个小组都有完整的烹饪工具，包括炒锅、锅铲、砧板、刀具、计量杯等。

-准备足够的食材，如新鲜西红柿、鸡蛋、食用油、盐、糖、葱花等。

-确保实验器材的安全性和卫生，如检查炒锅的稳固性、刀片的钝化处理等。

-准备实验用防护用品，如围裙、手套、防烫垫等，确保学生安全。

4.教室布置：

-将教室划分为不同区域，包括教学区、实验操作台和小组讨论区。

-教学区应配备多媒体设备，以便展示图片、视频等教学资源。

-实验操作台应靠近水源和电源，方便学生进行烹饪实验。

-小组讨论区应配备足够的桌椅，便于学生分组讨论和分享。

-在显眼位置张贴安全标识和操作流程图，提醒学生注意安全。

-确保教室通风良好，避免烹饪时产生的油烟影响