（正式版）-B-T 41625-2022 山竹质量等级.docxVIP

ICS67.080.10

CCSB31

中华人民共和国国家标准GB/T41625—2022

山竹质量等级

Gradeofmangosteens

2022-07-11发布

2023-02-01实施

发

发布

国家标准化管理委员会

I

GB/T41625—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。

本文件起草单位：中国标准化研究院、深圳市标准技术研究院、食药环检验研究院(山东)集团有限公司、重庆市质量和标准化研究院、厦门市标准化研究院、中国绿色食品有限公司、中国热带农业科学院

分析测试中心、江苏黄淮农业科技有限公司。

本文件主要起草人：席兴军、杨志花、孙学文、孟玲玲、毛峰、唐飞、李振良、舒蜀波、阳辛凤、张金梅、

谢如风、廖洪波、燕艳华、何志军、张莉、李娜。

1

GB/T41625—2022

山竹质量等级

1范围

本文件界定了山竹质量等级的相关术语和定义，规定了山竹的质量要求，描述了相应的检测方法、

检验规则、包装和标志等内容。

本文件适用于山竹(GarciniamangostanaL.)主要品种鲜果的质量分级与检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

3.1

3.2

下列术语和定义适用于本文件。

硬缩harderyandshrivelling

果壳由于水分流失、木质化产生的硬化和收缩。

皱缩shrivelling

果柄和花萼由于水分流失而形成小脊、小凸起或细沟状的收缩。

3.3

色斑speckle

果实表面出现和周围颜色不同的斑块。

3.4

流胶gummyexudate

果实受到伤害后，流出果面的树脂类物质。

4质量要求

4.1基本要求

4.1.1果实具有本品种所固有的紫色至深紫色的外观颜色以及斑点等特征；无异常黄色等色斑和流胶；果肉呈白色或乳白色，无黄色等异常颜色。

4.1.2果实完整、新鲜饱满、洁净且无异常外部水，带有完整新鲜的果柄和花萼。

4.1.3果壳有适宜的硬度，无硬缩，且可被正常切开；果柄和花萼无明显皱缩。

2

GB/T41625—2022

4.1.4果实无明显失水、异味、腐烂变质、病虫害和机械损伤。

4.1.5果实达到适于贮藏和运输的成熟度。

4.2质量等级规定

山竹鲜果在符合基本要求的前提下分为特级、一级和二级3个等级，各质量等级应符合表1规定。

山竹鲜果大小规格分为大(L)、中(M)和小(S)3个规格，各规格应符合表2的要求。

表1山竹鲜果质量等级规定

项目名称

等级

特级

一级

二级

缺陷

果实无肉眼可见明显损

伤，无明显呈半透明果肉

1)果实表面缺陷不超过果面的

5%;果皮或萼片允许有不超过

10%、但不影响食用的轻微擦

伤、破碎或其他机械损伤。

2)有不超过5%的呈半透明

果肉

1)果实表面缺陷不超过果面的

10%;果皮或萼片允许有不超过

10%、但不影响食用的轻微擦

伤、破碎或其他机械损伤。

2)有不超过10%的呈半透明

果肉

可食率/%

≥29.0

可溶性固形物/%

≥15.0

表2山竹鲜果大小规格规定

规格名称

大(L)

中(M)

小(S)

单果重/g

100

75～100

50～75

4.3质量容许度

4.3.1特级

特级果允许有5%不符合本级要求，不符合特级部分应达一级果要求。

4.3.2一级

一级果允许有10%不符合本级要求，不符合一级部分应达二级果要求。

4.3.3二级

二级果允许有10%不符合本级要求，不符合二级部分应符合基本要求。

5检测方法

5.1基本要求

将样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用目测法进行检验。气味用嗅的方法检验果实有无

异味。

3

GB/T41625—2022

5.2理化指标

5.2.1单果重

用精度为±0.1g的天平称量其质量，取平均值。

5.2.2可食率

准确称量整果质量，将果肉与果皮、果