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中药饮片养护常识讲课人：薛伟东2013年8月

中药饮片质变是造成中药质量下降、临床疗效降低的主要因素。正确、科学地贮藏养护中药饮片是防止饮片质变，保证中药饮片质量的有效方法。如果贮藏养护不当，中药饮片发生质变，将会直接影响中药质量及临床疗效，甚至危及患者用药平安。因此，做好中药饮片的贮藏养护与管理工作尤为重要。

中药饮片养护常识一、自然因素对中药材、中药饮片储存保管的影响中药材、中药饮片在储存过程中常常受温度、湿度、空气、日光等直接或间接的影响，使它产生各种变化。影响中药饮片储存保管的自然因素：有温度、湿度、空气、日光等。

中药饮片养护常识〔一〕温度：中药材对温度有一定的适应范围，在库温(15---20℃)以下，药材成分根本稳定，利于储存，温度过高、过低都会使中药发生变化；当温度在35℃以上时，一般含脂肪多的如：杏仁、桃仁、柏子仁、某些动物性药材，由于受热、油质别离，易引起泛油，含挥发油多的〔如丁香、薄荷、肉桂〕，由于受热，使挥发物质活动加强，而使芳香气味散失，由于受热，使含糖较多的中药〔如天冬、党参、玉竹、枸杞〕等软化粘连成块状或溶化。

中药饮片养护常识温度在30℃左右时，有利于害虫，霉菌的生产繁殖，引起中药材霉变、虫蛀。而温度在0℃以下时，某些现活中药〔如鲜姜、鲜石斛等〕所含水分就会结冰，引起局部细胞坏死。

中药饮片养护常识〔二〕湿度：是指空气中含水量多少的程度，或者说是空气潮湿的程度。湿度对中药储藏能直接引起潮解、溶化、糖质分解、霉变等各种变化。中药的含水量与空气的湿度有密切的关系。一般中药的含水量为10%--15%左右，如果储存条件不善，包装不好，吸收了空气中的水分或受接触物潮湿的影响，能使中药的含水量增加。

中药饮片养护常识假设空气相对湿度在70%以内时，中药的绝对含水量不会有较大的改变，但是当空气中的相对湿度超过70%时，大局部中药都能逐渐吸收空气中的水分，而使本身水分增加。怕潮易霉的中药，受潮后由于适合霉菌的孳生，就容易发生霉烂变质现象，吸潮能力强的中药，如芒硝、银耳、虫草、盐制药物，以及各种花类药材大多吸潮，在潮湿的空气中溶解、溶化或霉变。

中药饮片养护常识当空气相对湿度在60%以下时，中药水分会逐渐减少，中药水分的减少会导致花类、叶类、胶类中药因失水而干裂发脆，如藏红花等。含结晶水较多的矿物药，如胆矾〔CuSO4.5H2O〕芒硝〔NaSO4.10H2O〕等失去结晶水而风化。

中药饮片养护常识〔三〕空气空气中含多种成分，其中有的成分最易与中药材、中药饮片的某些成分发生化学变化，而影响其质量。有的中药材、中药饮片长期与空气接触，如大黄、丹皮、黄精等颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等，与空气中氧的成分发生变化而形成的。再如薄荷、苏叶变色，气味散失，活磁石失掉磁性等，都是氧化作用的结果。

中药饮片养护常识某些中药材、中药饮片接触氧越多，发生的氧化作用越大，变异的也越快，一般说风能吹败中药材的颜色，并能把某些药材吹化，主要是由于氧化作用。

中药饮片养护常识〔四〕日光日光的紫外线能破坏某些中药的色素、叶绿素，从而使它变色。所以一般红色或绿色的药材，在阳光下不宜久晒，否那么颜色变淡。日光还具有大量的热能，能使中药的温度增高而发生变异，蜂蜜、糖、膏制剂的发酵泛泡，某些中药的气味散失以及泛油、粘连、溶化、枯槁、药酒的混浊等都和日光温度等有直接关。此外日光中紫外线与热能，又能杀灭霉菌及使中药的过多水分蒸发，起到防止发霉和散潮作用。

中药饮片养护常识〔五〕霉菌和害虫霉菌和害虫对中药材、中药饮片的破坏最常发生，也最为严重。但其他因素控制得当，霉菌和害虫的危害亦可得到有效的克服。总之，温度、湿度、空气、日光等，既能使中药材、中药饮片发生各种不同程度的变化，又在一定条件下，有利于储存保管。因此要了解各种自然因素与中药材、中药饮片的关系，利用它的有利方面，防止其不利方面的影响，进而掌握各种变化的规律，才能采取正确的养护措施，把中药材、中药饮片保管养护好。

中药饮片养护常识二、中药饮片的质变现象及原因1、霉变2、虫蛀3、变色4、泛油〔走油〕5、其他：风化、发汗、粘连、升华。

中药饮片养护常识1、霉变霉变即发霉，多发生在潮湿闷热的季节。高温、高湿条件下更易发生。当空气中大量的霉菌孢子散落在药材饮片外表，遇到适宜的温度(25℃左右)、湿度(空气相对湿度70%以上，饮片含水量超过13%)等环境条件时，萌发成菌丝，并产生酵素分解药材饮片中蛋白质、糖类、脂肪、胶质等，导致饮片腐烂变质，失去药效。

中药饮片养护常识2、虫蛀虫蛀是药材一种常见的危害现象，多见含糖、蛋白质、淀粉、脂肪、挥发油等成分的中药饮片，如白芷、山药、党参、