2024年食品安全知识考核试题 (1).docx

2024年食品安全知识考核试题

1.以下哪一项不属于食品安全解冻方法是（）[单选题]

A.冷藏解冻

B.流水解冻

C.烹饪解冻

D.室温解冻(正确答案)

2.下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染是（）[单选题]

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配(正确答案)

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

3.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是（）[单选题]

A.先进先出(正确答案)

B.先进后出

C.后进先出

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（）[单选题]

A.食品卫生许可

B.食品生产许可(正确答案)

C.