呷哺呷哺冷链采购管理问题研究 .doc

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2024-07-06 发布于上海
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标题消费冷链采购策略与优化主要内容本文探讨了餐饮企业冷链采购的主要问题，包括大量蔬菜豆制品和酱料的丢弃以及需求与供应之间的不平衡通过调查分析，我们发现供应链中存在两个极端的情况供给过剩并超出了需求，以及供应不足而超过了需求基于此，文章提出了改善冷链采购效率和运营效率的建议，包括线上线下一体化开发优惠活动实体门店部分食材不完全耗尽的处理方法，以及利用数字化手段优化采购管理摘要本文提出了一种针对餐饮企业的冷链采购策略和优化方案，旨在降低采购效率和运营成本该方案涉及线上

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呷哺呷哺冷链采购管理问题研究

摘要

餐饮业的冷链采购一直是企业的重要环节，冷链采购的效率直接影响到企业的生存，采购效率低下，所采购的食品跟不上企业的消耗，则直接影响到企业的生存发展，从而降低企业的效益。因此，如何理由现代的物流理论来提高餐饮业采购效率，提高企业的运营效率，是企业当前首要面对的重要问题。

呷哺呷哺作为餐饮连锁企业的明星品牌，在全国迅速发展400余家门店，通过对呷哺呷哺餐饮有限公司石家庄新百广场店面冷链物流的采购体系进行考察和分析，发现了其主要存在的问题：每天有大量的蔬菜，豆制品，酱料等食品丢弃。所需采购的食品，会出现两种情况，供不应求，供

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