筷农中央厨房解决方案.pptx

中央厨房解决方案

【市场分析】

【解决方案】

n中央厨房市场分析

n行业现状

n行业发展优势

PART01

【市场分析】

我国的中央厨房目前尚处于成长期，经过多年发展，市场的普及率虽然达到了70%，整个产业链的上下

游仍待逐步完善

井喷式的央厨企业进入市场，大量非理性、热启动预见性不足的资金投入，导致央厨市场目前产能过剩问题突出，反噬企业利润。

目前中餐工业化趋势明显，中央厨房市场方兴未艾，我们看好提供第三方代工配送的中央厨房业态，前期投入较大，需要具备一定规模才能支撑。

我国央厨行业发展较晚，随着市场竞争环境变化，央厨已经不在局限于餐饮，参与者多样化，包括：餐饮连锁企业、团餐企业、零售企业、互联网背景的新零售企业等，都是现在市场参与者。

中央厨房市场分析

PART1：市场分析

4

生产作业效率低仓库管理难度大对账、核账、报表繁琐

用料精准差、损耗高

PART1：市场分析

流程规范程度低

商品定价难管控

行业现状

5

经过央厨的统一筛选、处理、加工、制作，全流程可监控可溯源，食品的安全保障得到了极大的提升

国内经过多年发展，现已取得客户的认可，大多数快餐、团餐、饭店等均采用央厨供应。

环保资源循环利用

城市环境治理，产业扶贫实现可持续发展

城市人力、租金上涨

四万亿市场释放净菜红利更多企业生存发展需要

净菜保鲜时间长，已存储开袋即用，减少人力成本更多餐饮企业的选择

行业发展优势

PART1：市场分析

客户接受程度

食品安全保障

政策大力支持

市场刚需

央厨优势

6

n系统特点

n系统亮点-订单智能管理

n系统亮点-全方位监控管理

n系统亮点-大数据高效应用

n央厨系统适用企业

n主业务功能架构

n央厨系统价值体现

n央厨解决方案功能

n央厨系统高效管理

PART02

【解决方案】

央厨系统适用企业

解决行业痛点，降低运营成本，实现效益提升

快餐生产团餐生产连锁餐厅膳食配送

净菜加工营养餐加工熟食加工水果加工

PART2：解决方案

8

食物质类设定

过敏源设定

库存参数设定

计算营养成分

生产工作安排

工作详细报告

库存盘点

库存管理

领料/原料追溯

库存提醒

生产入库

仓库分类分区

采购计划管理

采购计划审核

供应商评价

付款管理

原料/食谱/菜品档案管理

客户需求

订餐、订单、备餐

供应商管理

主业务功能架构

PART2：解决方案

生产计划管理

采购计划申请

设备使用设定

饮食种类设定

设备维护管理

采购报表

生产步骤设定

投料设定

生产计划定制

生产用料报表

出库/发货

采购入库

供应商档案

黑名单

发票管理

应付款统计

库存不足

库存充足

原料充足

原料不足

9

央厨系统价值体现

PART2：解决方案

10

菜品名称、菜品类别、菜

入库、出库、库存盘点、

订单列表、订单汇总、订

设备编号、设备名称、设

品价格、菜品图片、材料

库存预警、库区库位划分、

单分配、订单状态、订货

备维护记录、设备状态

信息、营养成分

出入库查询、成本管理

人、材料反算、退货退款

生产计划制定、生产工作

生产加工步骤设定、投料

配送车辆、配送人员、配

供应商信息、应付款统计、

安排、生产用料申请、生

设定、设备使用设定、人

送线路、配送状态

付款管理、黑名单

产详细报告

员设定、监控设定

采购申请、采购审核、采购价上下限设定、采购历史

期帐管理、发票管理、客户结算、采购报表、用料报表、结算报表

角色管理、权限管理、系统参数管理、系统日志

央厨解决方案功能

PART2：解决方案

11

Ø订单高效处理

Ø生产加工全程可控、可溯源

Ø进度清晰，按时交货

Ø减少出错、效率翻倍

Ø确保食品安全、提高客户满意度

央厨系统高效管理

PART2：解决方案

发货出库

高效加工

完工入库

订单分配

订单汇总

完工标记

材料领取

余料退还

12

详细记录食谱每一步生产时序、步骤、设备、使用时间温度等，新员