雪冬寻味香嫩美味的黄焖鸡教案-高中劳动技术.docVIP

?雪冬寻味香嫩美味的黄焖鸡教案-高中劳动技术

教案章节：一、黄焖鸡的传说与食材认知

教学目标：了解黄焖鸡的历史背景和食材特性，掌握黄焖鸡的基本做法。

教学重点：黄焖鸡的传说故事、食材特性、烹饪技巧。

教学难点：黄焖鸡的烹饪火候控制、食材搭配。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：讲述黄焖鸡的传说故事，引发学生兴趣。

2.讲解：介绍黄焖鸡的主要食材，如鸡肉、土豆、香菇等，并讲解它们的特性。

3.演示：展示黄焖鸡的烹饪过程，讲解烹饪技巧。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，教师巡回指导。

二、黄焖鸡的烹饪技巧与火候控制

教学目标：掌握黄焖鸡的烹饪技巧，学会控制烹饪火候。

教学重点：黄焖鸡的烹饪技巧、火候控制。

教学难点：烹饪火候的把握、技巧的灵活运用。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：回顾上一节课的内容，引导学生进入新课。

2.讲解：讲解黄焖鸡的烹饪技巧，如切块、腌制、翻炒等。

3.演示：展示黄焖鸡烹饪过程中火候的控制，如炒制、焖煮等。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，教师巡回指导。

三、黄焖鸡的食材搭配与口感提升

教学目标：学会黄焖鸡的食材搭配，提升口感。

教学重点：黄焖鸡的食材搭配、口感提升。

教学难点：食材搭配的创意发挥、口感的调整。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：引导学生思考如何使黄焖鸡口感更佳。

2.讲解：讲解黄焖鸡的食材搭配原则，如鸡肉与土豆、香菇的搭配。

3.演示：展示如何通过调整食材搭配提升黄焖鸡的口感。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，教师巡回指导。

四、黄焖鸡的调味与味道掌控

教学目标：掌握黄焖鸡的调味技巧，调整味道。

教学重点：黄焖鸡的调味技巧、味道掌控。

教学难点：调味的准确性、味道的适度调整。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：引导学生了解黄焖鸡的调味重要性。

2.讲解：讲解黄焖鸡的调味技巧，如盐、酱油、糖等调料的使用。

3.演示：展示如何通过调味调整黄焖鸡的味道。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，教师巡回指导。

五、黄焖鸡的成品品尝与评价

教学目标：学会品尝黄焖鸡，进行评价。

教学重点：黄焖鸡的品尝方法、评价标准。

教学难点：评价的准确性、品尝的细致程度。

教学准备：黄焖鸡成品、评价表格。

教学过程：

1.引入：引导学生了解品尝与评价的重要性。

2.讲解：讲解黄焖鸡的品尝方法，如何辨别味道、口感等。

3.演示：展示黄焖鸡的评价标准，如味道、口感、外观等。

4.练习：学生品尝黄焖鸡，并进行评价，教师巡回指导。

六、黄焖鸡的健康饮食与营养搭配

教学目标：了解黄焖鸡的营养价值，学会健康饮食与营养搭配。

教学重点：黄焖鸡的营养成分、健康饮食原则。

教学难点：营养搭配的合理性、健康饮食的实践。

教学准备：黄焖鸡成品、营养知识资料。

教学过程：

1.引入：引导学生思考健康饮食的重要性。

2.讲解：讲解黄焖鸡的营养成分，如蛋白质、维生素等。

3.演示：展示如何通过黄焖鸡的营养搭配实现健康饮食。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，注重营养搭配，教师巡回指导。

七、黄焖鸡的环保烹饪与资源利用

教学目标：掌握黄焖鸡的环保烹饪方法，提高资源利用效率。

教学重点：黄焖鸡的环保烹饪技巧、资源利用。

教学难点：环保烹饪的实践操作、资源的合理利用。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：引导学生关注环保烹饪的重要性。

2.讲解：讲解黄焖鸡的环保烹饪方法，如节能减排、食材利用等。

3.演示：展示如何通过环保烹饪提高资源利用效率。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的制作，注重环保烹饪与资源利用，教师巡回指导。

八、黄焖鸡的创意烹饪与菜品创新

教学目标：发挥创意，学会黄焖鸡的菜品创新。

教学重点：黄焖鸡的创意烹饪方法、菜品创新。

教学难点：创意的发挥、菜品的创新程度。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

1.引入：引导学生思考菜品的创新意义。

2.讲解：讲解黄焖鸡的创意烹饪方法，如改变食材搭配、烹饪工艺等。

3.演示：展示如何进行黄焖鸡的菜品创新。

4.练习：学生分组进行黄焖鸡的创意烹饪，尝试菜品创新，教师巡回指导。

教学准备：黄焖鸡成品、分享表格。

教学过程：

1.引入：引导学生思考烹饪经验分享的意义。

2.讲解：讲解如何分享黄焖鸡的烹饪经验，如烹饪技巧、注意事项等。

十、黄焖鸡的烹饪作业与拓展活动

教学目标：完成黄焖鸡的烹饪作业，参与拓展活动。

教学重点：黄焖鸡的烹饪作业完成、拓展活动参与。

教学难点：作业的质量要求、拓展活动的创新性。

教学准备：黄焖鸡食材、烹饪工具。

教学过程：

2.讲解：讲解作业要求，如烹饪过程描述、心得体会等。