食品安全白皮书.pptVIP

究竟什么是转基因食品？

转基因食品是否安全？

它是否存在长期的隐患？主要内容定义发展应用标签管理安全性评价WhatisGeneticallyModified？什么是转基因？将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。“转基因技术”

（GeneticallyModifiedTechnology）是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术；“转基因生物”

（GeneticallyModifiedOrganisms）是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMOs涉及“生态农业”、“食品加工”、“市场规范”等相当众多的环节。只有依靠完善的食品法规，建立严格的检测、管理体系，实施政府与广大人民群众的有效监督，对不法食品商贩进行严厉制裁才能实现。保证“食品安全”是一个极其复杂的系统工程四、保障食品安全采取的主要措施Themajormeasurestoensurethefoodsafety四、保障食品安全采取的主要措施建立全球认可的农产品和食品安全预防控制体系（一）借鉴先进的食品安全监管系统，强调企业的自身管理，保障食品的安全建立GMP体系（GoodManufacturingPractices）全面解决农产品和食品安全的关键所在保证食品安全的首要步骤建立HACCP体系(HazardAnalysisCriticalControlPoints)SQF2000cm体系（SafeQualityFeed）SSOP卫生标准操作程序(SanitationStandardOperating)ProcedureISO国际标准化组织(InternationalStandardizationOrganization)GMP，即GoodManufacturingPractices的英文缩写，译为：良好的生产规范。

它包括：

????★员工卫生★仪器和用具

????★建筑物与设施★加工和控制

????△厂方与场地★存储和发送

????△卫生操作

????△卫生设施及控制

通过GMP认证HACCP简介HACCP是“危害分析和关键控制点”食品安全控制系统的简称。其特点是用过程控制取代终点检验反馈控制。HACCP起源于60年代美国Pillsbury公司为宇航员生产航天食品的生产实践。该系统保证了航天食品100%的安全性，这是传统的抽样检验系统不可能达到的。80年代起，HACCP被WHO/FAO作为最有效安全性管理工具，在全球推广。目前，我国所有向美国、欧盟、日本出口的水产品加工厂，向美日出口的速冻蔬菜厂，均需要通过HACCP论证。卫生部已经制定计划，在内销食品工厂推行HACCP体系。HACCP七原则：进行全过程危害分析确定关键控制点建立危害因素的临界值建立动态监控程序建立矫正程序建立核实程序建立纪录备案程序通过HACCP论证的出口调理食品生产线——杭州知味食品有限公司

????（1）为农业和食品行业设计；

????（2）以HACCP和ISO9000为基础；

????（3）各种相关的质量体系相融合；

????（4）与食品法典的HACCP相一致；

????（5）自身体系完整：A)教员的认可；B)食品安全评审员的发证；

????（6）受国际认证组织的审核；

????（7）适用于食品安全危害和其它质量危害的控制；

????（8）可以公开使用认证标志。

????SQF2000cm的特点：（一）借鉴先进的食品安全监管系统，强调企业的自身管理，保障食品的安全四、保障食品安全采取的主要措施四、保障食品安全采取的主要措施（一）借鉴先进的食品安全监管系统，强调企业的自身管理，保障食品的安全1．承诺：(1)质量政策；(2)组织；(3)培训；2．供应商：(1)采购；(2)原料检验；3．生产控制：(1)加工控制；(2)纠偏措施；(3)操