关注合理营养与食品安全课件专家讲座.pptx

第三节

关注合理营养与食品安全;吃饭学问

饭是每个人天天要吃。可是在这极其日常事情中，却有着不少学问。;;洋;相关新闻;“洋快餐”三高劣势;洋快餐引发几个当代病;洋快餐少吃为好;怎样食用洋快餐;青少年膳食指南;这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲“禁区”，就是天天送信投递员也只能在远离此处地方等候那里工作人员前来取信。这个看似神秘地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源大型养鸡场。而如此神秘原因也非常简单，就是严防病菌交叉传染，以确保鸡源营养和健康!;巨无霸这一産品出现在麦当劳功效表上已经有三十多年历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，一样把这经典産品带给了中国广大用户，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳明星産品。;节食减肥危害;自主阅读：什么是合理膳食？;谷物：300-500克;中国营养协会提出

三餐即早中晚三餐

应该按提供全天所

需能量30%：40%

：30%百分比分配。

即实际上是遵照了

传统“早吃饱，

午吃好，晚吃少”

观念。

;身体状况自测;亚健康亚健康是一个非病非健康状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一个不健康。;练习;关注合理营养健康人人共享;南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰;关注合理营养与食品安全课件专家讲座;;为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超出10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。;;1.食物多样,谷类为主

??2.多吃蔬菜水果和薯类

??3.天天吃奶类、豆类及其制品

4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，

少吃肥肉和荤油

5.食量与体力活动要平衡,

保持适宜体重

??6.吃清淡少盐膳食

7.如饮酒应适量

??8.吃清洁卫生不变质食物??;中国营养学会于1990年公布了《中国膳食指南》其关键点:;中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位：克

年纪粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐

7岁—350501005030010-15154

10岁—4001001005040010-15155

12岁—4501001007550010-15155

15-16岁50015010010050010-15156

成人50015015010075010-151510

注：①此推荐量为周平均计算；②依据个体需要适当增减。;中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在年9月27日一个科学汇报中有这么一段通俗易懂比喻（木桶理论）：

中国人当前营养情况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充分，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：

维生素A得到维生素E保护

维生素A预防维生素C氧化

维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定百分比

维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1百分比

维生素B2与C要成百分比

磷过量，钙会被耗损

铜过量，锌会损失

铁促进维生素B族代谢

锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。

所以，人体补充营养素基本标准是：必须把所缺全部补齐，不缺不能再补，使人体内各种营养素到达均衡。;;设计为家长设计一份午餐食谱

目标要求:

为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝试利用相关合理营养知识，关心长辈饮食。

提醒：

设计食谱只要求含有五类食物且百分比合理，不要求计算能量。

设计应考虑食物种类，营养成份，价格等

组内交流讨论，再进行修改和完善。

;作业：

亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。

思索采购注意问题（菜新鲜等）。

搜集部分食品包装袋。

;;1、购置有外包装食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？;买肉时，先看是否盖有检疫部门印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,假如手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.

;买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整而且没有污物附着。

看它们颜色是否有光泽，闻闻气味;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它新鲜程度了。;怎样预防食物中毒？;怎样预防食品污