饮食营养与疾病医疗管理知识分析.pptxVIP

第四章营养与疾病;因果关系直接造成疾病

缺VC--坏血症

缺铁--贫血

相关性增加慢性疾病危险

高脂饮食、高血压、抽烟

--增加罹患心血管疾病危险;心血管疾病：高饱和油脂、肥胖、高胆固醇

动脉硬化：高饱和油脂、肥胖、叶酸缺乏

肝硬化：酒精过量、营养缺乏

蛀牙：糖

便秘：膳食纤维不足、肥胖、热量过剩

高血压：高盐、肥胖、酒精过量;肥胖病*

糖尿病*

心血管系统疾病*

肿瘤*

食物中有毒物质*;第一节肥胖病;匈牙利;1992年~年我国居民

超重率和肥胖率分别上升了38.6％和80.6％。其中

0～6岁7～17岁18-44岁45-59岁≥60岁

31.7％17.9％66.7％45.2％43.7％

0～6岁组女孩超重率和肥胖率上升幅度大于男孩

7岁以后各年纪组超重率和肥胖率增加幅度均为男性大于女性

农村居民男女性超重和肥胖增加幅度均高于城市居民

北方高于南方，其中以北京最高。

国家体育总局公布第二次国民体质监测公报：城市男生年超重率和肥胖率分别为13.25%和11.39%，城市女生为8.72%和5.01%。;居民;居民;台湾

肥胖率：

19-44歲：男性12.5%，女性8.9%

45-64歲：男性18.4%，女性29.5%

缺铁率：男性2.1%，女性10.7%

叶酸缺乏率：男性6.6%，女性3.8%

B1缺乏率：男性12.9%，女性5.5%

B2缺乏率：男性6.9%，女性8.8%;现在美国人当中只有社会地位较高那部分才会认真地改进饮食生活。也就是说所谓“上流阶层”饮食生活是健康。经常吃许多蔬菜和水果，而肥得流油烤肉之类食物在餐桌上是极少见，所以他们中肥胖人也不多见。听说在美国，胖人是不能担当企业领导职务，因为连自己健康都确保不了人是管理不好企业，这已经成为了一个社会性常识。;(一)定义

肥胖是指人体脂肪过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常百分比一个状态。常表现为体重增加，超出了对应身高所确定标准体重。;1．人体测量法

⑴身高标准体重法：WHO推荐衡量肥胖方法：

肥胖度(%)={实际体重(kg)-身高标准体重(kg)}/身高标准体重(kg)*100%。

判断标准是：凡肥胖度≥10%为超重；20～29%为轻度肥胖；30～49%为中度肥胖；≥50%为重度肥胖。

我国正常成年男子身高与体重表(kg)

身高/年纪20-2425-2930-3435-3940-44

16051.552.853.6 54.555.9

16554.555.656.9 58.1 59.4

17058.159.1 60.5 61.863.4

17561.762.964.5 65.9 67.7

18065.767.569.5 70.972.3

身高为cm，女子平均约减2.5kg。;⑶体质指数（BMI,bodymassindex）

BMI公式为：

BMI＝体重(kg)／[身高(m)]2;2．物理测量法

全身电传导

生物电阻抗

双能Ｘ线吸收

计算机控制断层扫描法

核磁共振扫描

3．化学测量法

包含：稀释法、40K计数、

尿肌酐测定法。;二、肥胖对人体健康危害

⒈对呼吸系统影响

⒉对心血管系统影响：心肌劳损、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。

⒊对内分泌系统与免疫系统影响：糖尿病、生长激素含量低下等。;⒋肥胖儿童其它方面影响

肥胖儿童生长发育提前，第二性征发育显著早于正常体重儿童。

肥胖对心理行为、智力也有不良影响。

行为商数(ADQ)肥胖儿童显著低于对照组。

肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳