四季柚茶-征求意见稿.docx

1

T/CNXXXXX—XXXX

四季柚茶

1范围

本文件规定了四季柚茶的原辅料要求、产品要求、检验规则和包装标识等内容。

本文件适用于以四季柚果肉和外果皮为原料、冰糖为辅料，经过煮制而成的柚子茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009．12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786罐头食品的检验方法GB13104食品安全国家标准食糖

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

商业无菌commerciallysterile

食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。

[来源：GB8950-2016，2.1]

4原辅料要求

4.1四季柚鲜果应新鲜，成熟适度、风味正常、无干瘪、无病虫害及腐烂现象，农药残留限量应符合

GB2763的要求。

4.2冰糖应符合GB13104的要求。

2

T/CNXXXXX—XXXX

5产品要求

5.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

呈淡黄色至棕黄色、色泽均匀、不分层

取5g～10g样品，置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

清爽、不甜腻，具有四季柚特有清香味

状态

均匀，可见完整果肉

杂质

无肉眼可见的外来杂质、无霉变

5.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验依据

可溶性固形物(以20℃折光计)%≥

4.5

GB/T10786

5.3微生物限量

应符合罐头食品商业无菌要求，按GB4789.26规定的方法检验。

5.4污染物限量

污染物限量及其检测方法应符合GB2762的规定。

5.5净含量

净含量及其计量方法应符合JJF1070的要求。

6检验规则

6.1批次

同批次投料、同一班次的产品为一批。

6.2出厂检验

6.2.1出厂前对产品进行检测，符合本文件要求的才能出厂。出厂检验项目包括为净含量、感官要求、可溶性固形物。

6.2.2出厂检验时，从每批次中随机取3件，每件取出大于或者等于100g的单件包装产品。

6.2.3出厂检验项目全部符合本文件要求时，则该批产品判为合格品。感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质或微生物指标有一项不合格时，则该批产品判为不合格品，并不得复检。其余指标

不合格，可在同批产品中对不合格项进行复检，复检后如仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。

3

T/CNXXXXX—XXXX

6.3型式检验

型式检验项目包括第4章的全部指标，正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：

a)新产品试制鉴定；

b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；

c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；

d)国家质量监督机构提出要求时。

6.4抽样方法和数量

出厂检验和型式检验时，从每批次中随机取3件，每件取出大于或者等于100g的单件包装产品。

6.5判定规则

6.5.1型式检验项目全部符合本文件要求时，则该批产品判为合格品。

6.5.2感官要求、可溶性固形物、净含量不超过两项不符合要求时，可加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合标准的要求，则该批产品判为不合格品。其余指标有一项不合格时，则判定该批产品为不合格。

7包装、标识

7.1包装材料应符合GB23350及国家食品包装卫生安全标准的要求。

7.2产品的标签应符合GB7718的要求。

8贮存、运输

8.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应轻装轻卸，防潮、防曝晒，避免剧烈撞击、重压。不应与有毒、有害、有异味