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食品专业毕业论文范文

摘要，本文主要研究了食品添加剂对食品质量的影响，通过实

验和文献综述的方法，探讨了食品添加剂的种类、作用机理以及对

人体健康的影响。研究结果表明，食品添加剂在一定程度上可以改

善食品的口感和保存期限，但过量使用会对人体健康造成危害。因

此，合理使用食品添加剂是保障食品质量和人体健康的重要措施。

关键词，食品添加剂；食品质量；人体健康。

一、绪论。

食品添加剂是指为了改善食品质量特性而在食品生产加工过程

中添加的具有一定功能的物质。随着人们生活水平的提高和消费需

求的增加，食品添加剂在食品生产中的应用越来越广泛。然而，食

品添加剂的使用也引起了人们对食品质量和安全的关注。本文旨在

研究食品添加剂对食品质量的影响，探讨其对人体健康的影响，为

食品添加剂的合理使用提供理论依据。

二、食品添加剂的种类及作用机理。

1.食品添加剂的种类。

食品添加剂根据其功能可分为色素、香精、增味剂、防腐剂、

抗氧化剂、稳定剂等多种类型。不同的食品添加剂具有不同的作用

机理，可以改善食品的色泽、口感、保存期限等特性。

2.食品添加剂的作用机理。

（1）色素，色素是食品中常见的一种添加剂，它可以赋予食品

丰富的色彩，增加食品的吸引力。常见的色素有天然色素和合成色

素两种，它们通过吸收、散射和反射光线的方式改变食品的色彩。

（2）香精，香精是一种能够赋予食品特定香味的添加剂，它可

以提高食品的口感和风味，增加消费者的食欲。香精的作用机理是

通过挥发性物质散发香味，使食品具有特殊的香气。

（3）防腐剂，防腐剂是一种能够延长食品保存期限的添加剂，

它可以抑制食品中微生物的生长，防止食品腐败变质。防腐剂的作

用机理是通过抑制微生物的新陈代谢，阻断其生长繁殖。

三、食品添加剂对食品质量的影响。

食品添加剂在一定程度上可以改善食品的口感、色泽和保存期

限，提高食品的商品价值和市场竞争力。然而，食品添加剂的过量

使用也会对食品质量造成负面影响，例如使食品味道变得单一、影

响食品的营养价值、导致食品中有害物质的积累等。

四、食品添加剂对人体健康的影响。

食品添加剂对人体健康的影响是人们关注的焦点。研究表明，

长期食用过量添加剂的食品会对人体健康造成不良影响，例如引起

过敏反应、损害肝肾功能、诱发肿瘤等。因此，合理使用食品添加

剂是保障人体健康的重要措施。

五、合理使用食品添加剂的建议。

为了保障食品质量和人体健康，应该合理使用食品添加剂，遵

循以下原则：

1.选择适宜的食品添加剂，根据食品的特性和加工要求进行选

择。

2.控制食品添加剂的使用量，避免过量使用对食品质量和人体

健康造成危害。

3.加强食品添加剂的监管和管理，确保食品添加剂的安全性和

稳定性。

结论。

食品添加剂在一定程度上可以改善食品的口感和保存期限，提

高食品的商品价值和市场竞争力。然而，过量使用食品添加剂会对

食品质量和人体健康造成危害。因此，合理使用食品添加剂是保障

食品质量和人体健康的重要措施。希望本文的研究结果能够为食品

添加剂的合理使用提供理论依据，促进食品质量和人体健康的提升。