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年产2700吨大曲酱香型白酒工厂设计
摘要毋庸置疑,近几年中国白酒的发展十分迅速。尤其是贵州茅台镇所产的酱香型白酒—茅台酒,以其酱香浓郁、风格典型、口感细腻等被广大消费者所亲睐,因此驰名中外。但目前人们更加追求健康饮酒,酒的饮用舒适度是最能判断酒质好坏的依据,健康饮酒将是未来发展的趋势。[1]本设计主要从以下几个方面展开:厂址选择、酱香型白酒的工艺流程(12987酿造法)、酱香型白酒的原辅料、生产设备、物料衡算、制曲工艺,制曲中微生物的生长变化及生长的适宜环境、酱香型白酒的发展及展望等方面进行工厂设计,从而达到年产2700吨大曲酱香型白酒的生产要求。关键词:酱香型白
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