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酒店实习生实习报告（优秀3篇）

酒店实习生实习报告篇一

实习单位：佛山珠江大酒店

实习时间：28天

主要内容：

我所参加的实习单位是一个服务性的企业佛山珠江大酒店.的确或许真的如老师所说的那样服务性的企业其营运过程要较之工业生产型的企业来的简服了?些,但就我这个刚踏入社会的人来说，这已经让我学到了许多宝贵而有价值的经验。

酒店所提供的服务主要可分为两个方面：住和食。而我在实习时，被分配到」’-：楼的餐厅，所以我主要就吃的方面进行介绍.

首先介绍的是它的运作

一、工作时间

就我自己的工作时间和观察，就一个工作日而言，酒店的餐厅整个运营时间大概是早上7：00—中午2：30,F午5：30—晚上9：30,其中包括早茶的时间7：00—11：00（不过仃时候也不开早茶》。

另外在某种程度上，酒店也可以说是一种季节性的行业，所以在一年中的不同时候也会有不同的时间安排，如在淡季会适当的减少簌厅开放的时间同时减少人手,而在节庆和新年时则会增加入户和开放时间.当然住宿方面也是一样的道理，不过基本上影响到的主要是人手方面。

二、具体的经营操作

基本上中午和晚上的两餐的整个经营的模式是?样的，而早茶又略有不同。具体可看卜面的流程图：

.早茶：

.中午，晚上

这里有几点是值得一提的：

1）般而言，帮客人叼菜谱都是由部长（即餐厅楼层负五人）或有资力的服务员负责，特别是中午和晚上的正餐，基本上都是有部长来完成。

2）我们可以看到早茶基本上是没有订位这种齐情的,在结帐需要计算领客

人数收总个座位的钱，而在中午和晚上订位则是一件常事，在兴旺使节更是如

此,而在结帐时不需计算人数以?席为单位。

3）就我所知道的酒店餐厅里的负责人基本上都是由普通的员工升级而来的，其它部门的情况也是差不多。

二,工作人员分配（以正餐为准）

三、运作组织方式

这点是我用感兴趣的。酒店所采取的是混合组织方式.每?层楼的长厅共享材料，洗碗处等同时它们也都有自己的身房,桌子，员工等.不过相对的史趋向于产品对象专业化，这很大程度上增强了管理的便利性，但另一方面也让许多的资源无法得到充分地利用。就以简单的BB梵为例，我就普经遇到过这种情况我所工作的楼层的“BB髡”不够，所以就只能向别的楼层借（请注意是“借”）,而我惊讶地发现它们那边的竟一张都没用全部原封不动地放着。

介绍完运作方面就让我来说说我的实习感受吧.

个人：

这次实习我只能用“累”来形容,每天上午班和下午班?共8—9个小时（这里有反劳动者权益法.不过也是没办法啊既然是实习就算」），我就站J9个小时（要知道酒店楼面的服务员基本上是不给坐的，除非你偷懒），所以说这次实习让我认识到了许多管理方面的知识的同时，也让我知道了作为?位社会上的是多么的辛苦啊！

另一个深刻的感受是作为出卖劳动力的工作者在享受获得工资福利等权利的同时也承担完成自己所接受任务的义务，并且也时刻冒着因自己的过错行为而导致组织利益受损的风险。以遗失菜谱为例，菜谱是顾客结帐的凭证、泗楼收取费用的依据和