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茶专项测试卷含答案
1.绿茶干燥时火温过高、时间过长,会导致茶叶()。
A、干茶色泽泛黄(正确答案)
B、有青气
C、有酸味
D、有陈味
2、茶叶贮藏环境温度越高,内含物质的化学变化越快,绿茶的色泽和汤色会由绿变成()。
A、鲜红
B、褐色(正确答案)
C、黄色
D、黑色
3、就不同发酵程度的茶类而言,()最不耐贮藏。
A、完全发酵
B、半发酵
C、轻发酵
D、不发醇(正确答案)
4、茶叶品质劣变的根本原因是()。
A、水分
B、温度
C、光线
D、内含化学成分的自动氧化(正确答案)
5、绿茶类根据加工方法不同又可分为()。
A、炒青、烘青、晒青、蒸青(正确答案)
B、煮青、烘青
C、闷青、炒
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