茶专项测试卷含答案.doc

茶专项测试卷含答案

1.绿茶干燥时火温过高、时间过长，会导致茶叶（）。

A、干茶色泽泛黄(正确答案)

B、有青气

C、有酸味

D、有陈味

2、茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，绿茶的色泽和汤色会由绿变成（）。

A、鲜红

B、褐色(正确答案)

C、黄色

D、黑色

3、就不同发酵程度的茶类而言，（）最不耐贮藏。

A、完全发酵

B、半发酵

C、轻发酵

D、不发醇(正确答案)

4、茶叶品质劣变的根本原因是（）。

A、水分

B、温度

C、光线

D、内含化学成分的自动氧化(正确答案)

5、绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

A、炒青、烘青、晒青、蒸青(正确答案)

B、煮青、烘青

C、闷青、炒