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预制菜行业分析报告
预制菜行业分析报告
一、定义
预制菜,就是先将各种原材料加工和调制成菜品后,将其分
装到食品包装盒中,通过冷链物流方式运输到餐饮、家庭等终端
消费者处,再按照不同的需求进行消费,即是一种出于方便性考
虑而开发的便利食品产品。
二、分类特点
预制菜行业按照配料、风味等多方面细分,有多种分类方式。
其主要特点如下:
1、增加替代性:预制菜与传统餐饮、自助餐形成了替代性,
适合忙碌的年轻人和不愿意花费太多时间烹饪的家庭主妇等。
2、定制化:预制菜可根据消费者的口味和需求进行定制,
且每次购买的食品量较小,有更多元化的选择空间,还可避免浪
费。
3、节省成本:预制菜加工过程经过标准化和流程化,不需
要雇佣烹饪、厨师等人员,极大地降低了成本。
4、便于储藏和保质:采用先进的冷链存储技术,保障食材
品质,并可长时间保存食材,便于消费者储藏。
三、产业链
预制菜产业链包括原材料采购、加工生产、物流运输、存储
配送、销售服务等环节。其中,原材料采购是整个产业链的起点,
其对原材料资金链和质量监管都有着重要的作用;加工生产是核
心环节,在保证质量的前提下,通过先进设备和工艺,控制生产
成本和效率;物流运输是整个产业链的重点,保障了配送效率和
食品质量安全;存储配送是产业链的延伸,保障了质量稳定和服
务效率,销售服务是产业链的关键环节,通过各类品牌形象、优
惠政策、市场渠道等手段,提升产品的市场竞争力。
四、发展历程
中国的预制菜业始于20世纪80年代,当时应对了家庭厨房
经验缺乏和餐饮行业横行霸占的问题,逐渐发展成为了一个占据
一定市场话语权的新兴行业。
2000年以后,中国日益发展壮大的电子商务行业为预制菜
业带来了更为广阔的发展空间,进一步促进了该行业的发展。
2015年开始,预制菜行业得到了宏观环境的大力支持,其
中最显著的财政支持来自于中央财政的千万级火鸟基金,而地方
财政也开始加强对该行业的投资,促进了该行业的进一步发展。
五、行业政策文件及其主要内容
为促进中国预制菜行业的健康发展,各级政府制定了一系列
优惠政策。具体内容如下:
1、中央财政千万级火鸟基金。此项基金是中央财政部为扶
持新型食品企业而设立的专项资金,旨在加强对预制菜行业的投
资和扶持。
2、财政补贴。各级政府在财政预算内,安排一定数量的财
政补贴资金用于扶持预制菜企业的生产、研发、创新等活动。
3、个人所得税减免。对于投资和从事预制菜行业的企业,
可以享受个人所得税减免的优惠政策。
4、人才政策。各级政府为预制菜行业提供一系列人才政策,
其中包括培训计划、人才引进和奖励等。
5、进出口政策。中国政府为支持出口和进口贸易,提供一
系列有关预制菜行业的进出口税费优惠政策。
六、经济环境
当前,中国的经济环境保持着平稳的增长态势。全国GDP
的同比增长率已经达到6.2%,是在保证经济稳定增长的同时,
加强环保、发展普惠金融、促进经济结构和技术创新等方面取得
的成果。这一良好的宏观环境促进了预制菜行业的发展。
七、社会环境
随着国家层面对“健康中国”建设的提出,消费者对食品安
全、营养、健康等方面的需求也在不断提升。预制菜通过标准化
的生产流程和实行严格的监管制度,提升餐饮行业的食品安全标
准,受到了社会各方面的认可。
八、技术环境
预制菜业使用了多种现代化技术,例如纳米技术、冷链技术、
生鲜保鲜技术等。近年来,预制菜行业也开始注入人工智能、大
数据、云计算、区块链等先进技术,进一步提升其产品质量、销
售服务能力和管理效率。
九、发展驱动因素
1、对成本的降低需求。预制菜行业具有更高的经济性和效
益性,可以在去掉繁琐的耗时烹饪过程后,快捷便利地满足顾客
的用餐需求,以及在成本上的更明显优势。
2、生活压力及快节奏生活需求。现代社会中人们的生活节
奏加快,时间变得更为宝贵,往往忙碌到无法有足够的时间进行
烹饪。预制菜行业就解决了这一问题,满足了消费者的快速用餐
需求。
3、生活品质的提升。随着人们生活水平的提高,他们对食
品的质量要求也更高了。预制菜行业利用先进的生产技术和材料,
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