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2023考核调饮师精选试题及答案
一、单选题(30题)
1.水的消毒方法中，不属于氯消毒法的是()
A.漂白粉B.次氯酸钠C.二氧化氯D.氯化钾?
2.以下不属于酸度调整剂的是()
A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸D.柠檬酸钠?
3.曼特宁在粗加工过程中的处理方式为()
A.日晒法B.水洗法C.蜜处理D.湿脱壳?
4.果汁的灌装一般接受()
A.冷灌装B.热灌装C.压差式灌装D.人工灌装?
5.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()
A.食品加工人员每两年进行一次体检?
B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训?
C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤
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