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2022-2023年公共营养师之四级营养师通关模拟考试试卷附有答案详解

单选题（共20题）

1.血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～O.06之间

【答案】A

2.下列人群中，宜食用红枣的是（）。

A.贫血者

B.下腹胀满者

C.大便秘结者

D.龋齿疼痛者

【答案】A

3.营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

【答案】D

4.能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.铜

D.镁

【答案】C

5.血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

6.人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D

7.60mg色氨酸在体内可以转化为（）mg烟酸。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】A

8.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A

9.水果中有机酸的作用不包括（）。

A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性

【答案】C

10.一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

【答案】B

11.对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

A.开放式问题

B.封闭式问题

C.两项式问题

D.多项式问题

【答案】A

12.镁具有（）。

A.促成CAMP的作用

B.参与凝血作用

C.导泻作用

D.抗氧化作用

【答案】A

13.下列不属于食品防腐剂的是（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.二氧化硫

D.木糖醇

【答案】D

14.逻辑检验法的第一步是（）。

A.对数据库中的数据进行排序

B.点击“排序”，选择排序方法

C.可疑值分析

D.复制数据

【答案】A

15.对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。

A.感官检验

B.挥发性盐基氮

C.过氧化物值

D.菌落总数

【答案】A

16.膳食中碱性物质主要来源于（）。

A.蔬菜

B.米饭

C.面粉

D.肉类

【答案】A

17.豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

【答案】C

18.大脑的主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】B

19.触觉检验包括口感检验、（）检验等。

A.手感

B.称重

C.仪器

D.外观

【答案】A

20.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?

【答案】

2.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?

【答案】

3.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?

【答案】