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(完整版)技能考试调饮师精选试题附答案
一、单选题(30题)
1.舌两侧后部对()最敏感
A.酸味B.甜品C.咸味D.苦味?
2.大部分的曼特宁给我们的风味印象的是()
A.坚果、巧克力B.花香、橘味C.奶油、杏桃D.饼干、焦糖?
3.以下不属于酸度调整剂的是()
A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸D.柠檬酸钠?
4.使用果汁机时,()
A.应将水果等材料直接塞入容器里?
B.应将水果等材料切成小块后再放入容器里?
C.应自始至终高速旋转?
D.应放开盛水果的容器盖?
5.打算汽水风味的打算性因素是()
A.碳酸化B.糖浆调和C.糖酸比D.二氧化碳含
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