公共营养师题库.pdf

公共营养师题库

一、单选题

1、下列膳食调查方法需要调查人员掌握询问技巧和相关的食品知识的是（24小时回顾法）。

2、传播是一种社会性的行为，是人们通过（符号和媒介）传递信息的活动，是个人之间、集体之间或集体与个人之间进行交流的过程。

3、健康相关行为指的是（个体和群体）与健康和疾病有关的行为。

4、营养师耐心和集中精力听对方讲话，对来访者是一种鼓励和重视，当然还应注意交流中不要轻易打断对方的讲话，离题时给以适

当的引导，倾听中适当用（虚词或微笑）来表达对谈话的反应，注意辨别和理解来访者的真实情感和思想等技巧的应用。

5、母乳中含量高于牛乳的营养素是(脂肪)。

6、下列不是食谱评价内容的是（主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质）。

7、营养评价是根据（主观资料）和客观检查，对服务对象进行（全面）的评价。

8、运动能量消耗即运动目标的制定，一定考虑（性别差异、体重差异、个人身体）活动水平差异。

9、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（少于20g）。

10、关于新资源食品的描述，错误的是（传统食品不可食部分的提取物）。

11、下列选项（多吃肉类食物）不符合孕早期合理的膳食原则。

12、关于乳母的合理膳食的叙述错误的一项是（种类不宜过多）。

13、行为改变阶段理论中的转变行为阶段是人们在最近（6）个月内已做出了行为改变。

14、关于创新的论述，不正确的说法是（创新需要“标新立异”）。

15、关于学龄儿童的营养需要，不正确的是（脂肪供能比为20%～30%，其中饱和脂肪酸超过10%）。

16、从营养教育者角度讲最应掌握和常用方式就是（语言传播与非语言传播）方法，其中技巧性的比例较大。

17、下列药材中，归脾经，具有健脾功效的是（薏苡仁）。

18、记账法的优点是（操作简单、费用低、人力少、可以调查较长时期的膳食、适用于大样本）。

19、社区营养干预内容中，不是定量资料的收集方式有（网络调查）。

20、评价食物的营养价值应考虑的因素不包括（营养素的损失）。

21、下列婴儿辅食添加原则的描述错误的是（由粗到细）。

22、社区健康与营养档案的管理要求不包括（保证健康与营养档案的可修改性）。

23、考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食(半流质食物，如蛋花汤)。

24、婴幼儿添加辅食的过程中，拒绝某种新食物时，应该（要隔断时间就试试，或换种做法，要多次尝试）。

25、下列哪项是钾的主要生理功能（参与碳水化合物及蛋白质的代谢）。

26、知信行模式认为知识是（行为）的基础，通过学习改变原有的（目标），消除过去旧观念的影响，重新学习获取达到新目标的

知识和技能。

27、味甘，嚼之有豆腥气者的是（黄芪）。

28、锌在哪一类食物含量较多(贝类)。

29、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（4～6个月）内婴儿对铁的需求。

30、已知三种能量营养素的需要量，下列哪项不是确定主食和副食品种和数量的依据（患者目前的饮食习惯）。

31、膳食纤维摄入过少易导致（肥胖症和胆石症、便秘和憩室病、大肠癌）。

32、对于高血压病人，每日食盐摄入量应为（＜5）克。

33、怀孕(20～24)周时，孕妇的腹围增长最快。

34、个人健康档案中的个人基本资料不包括（家庭成员资料）。

35、维生素E有（抗不孕症）功能。

36、关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（可以治疗疾病）。

37、下列选项中不属于记账法优点的是(是个体膳食调查比较准确的方法)。

38、下列有关牛磺酸的描述错误的是(牛磺酸在植物性食物丰富)。

39、高血脂症是（出血性中风)的危险因素。

40、色氨酸代谢为烟酸等都需要（维生素B6）参与催化。

41、有毒金属毒性大小与其存在的形式有关，下列物质中，毒性最强的是（甲基汞）的标志。

42、以下坚果类，以（腰果）含硒量最高。

43、一种食物的含氮量为8克，那该种食物中的蛋白质含量为（50）克。

44、幼儿出现体格发育迟缓、皮肤干燥角化脱屑、夜盲、结膜干燥等症状，可能是缺乏（维生素A）。

45、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物，根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。

下列属于水溶性维生素的是(维生素C)。

46、营养教育的对象按健康及营养不良的程度，可分为（健康者、亚健康者和患病者）。

47、《中国食物与营养发展纲要》中指出发展的重点产品是（优质食用农产品、方便营养加工食品、奶类与大豆食品）。

48、营养教育计划整体效果评价的影响因素中，（评定错误）即评价者的意向会影响到评定结果的高低。

49、锌缺乏的原因有(原发性和