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2023-2024年理论考试调饮师精选试题附答案
一、单选题(30题)
1.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
A.酸B.苦C.甜D.香?
2.关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是()
A.食品加工人员每两年进行一次体检?
B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训?
C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可连续从事食品加工工作?
D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间?
3.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用
A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?
4.以下不属于酸度调整剂的是()
A.酒石酸B.异麦芽酮糖C
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