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2024基础考核调饮师试题及答案完整版
一、单选题(30题)
1.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()
A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?
2.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用
A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?
3.果汁饮料中要求果汁(浆)含量不低于()
A.5%B.10%C.15%D.20%?
4.水的消毒方法中，不属于氯消毒法的是()
A.漂白粉B.次氯酸钠C.二氧化氯D.氯化钾?
5.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要敬重自己的()
A.岗位职责B.工作岗位C.岗位责任
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