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2024考核调饮师精选试题附答案

一、单选题(30题)

1.饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为()的制品

A.1%B.0.50%C.5%D.0.05%?

2.以下不属于酸度调整剂的是()

A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸D.柠檬酸钠?

3.曼特宁在粗加工过程中的处理方式为()

A.日晒法B.水洗法C.蜜处理D.湿脱壳?

4.通常饮用水的PH为()

A.7.0-7.5B.6.5-8.5C.8.0-9.5D.5.5-6.5?

5.打算汽水风味的打算性因素是()

A.碳酸化B.糖浆调和C.糖酸比D.二氧化碳含